在iPhone上为所有软件设置夜间模式，可以通过以下步骤实现：
方法一：使用辅助功能快捷键
1. 打开“设置”应用。
2. 滚动到“通用”并选择“辅助功能”。
3. 在辅助功能中，找到并选择“辅助功能快捷键”。
4. 在辅助功能快捷键中，选择“反转颜色”。
5. 现在，无论你在哪个应用或界面，连续按三次主屏幕按钮都会启动“反转颜色”模式，这会让界面在视觉上呈现为夜间模式的效果。
方法二：使用“弱光”滤镜
1. 打开“设置”应用。
2. 滚动到“通用”并选择“辅助功能”。
3. 在辅助功能中，找到并选择“缩放”。
4. 打开“显示控制器”并选择“缩放区域”，然后选择“全屏幕缩放”。
5. 返回主屏幕，在辅助功能快捷键中选择“缩放”。
6. 选择“弱光”滤镜，这会让屏幕在光线不足的情况下自动调整亮度和对比度，达到夜间模式的效果。
方法三：使用第三方插件（适用于越狱用户）
1. 使用爱思助手或其他越狱工具进行越狱。
2. 在Cydia中搜索并安装“EclipseX”插件。
3. 安装完成后，在“设置 - Eclipse”中进行设置，选择你喜欢的夜间模式颜色选项。
以上方法可以帮助你在iPhone上为所有软件设置夜间模式，选择适合你的方法即可。