制作课程视频软件可以通过以下几种方法：
使用超级捕快
录制电脑屏幕：可以录制1080P高清WMV格式的视频，支持录制QQ聊天视频、游戏视频、播放器视频、网页直播视频等。
录制解说：支持同时录制视频和音频，可以设置音频设备，将麦克风解说或视频声音一并录制保存。
添加字幕和LOGO：使用“设置文字/贴图”按钮为视频添加字幕说明和水印，防止盗版。
使用直播伴侣
绿幕抠背景：可以绿幕抠背景，实现多视频叠加。
使用剪映
剪辑功能：提供丰富的编辑工具，如滤镜、转场、字幕制作等。
使用WPS
课件制作：可以制作课件，满足基本的课程视频制作需求。
使用OBS Studio
开源流媒体软件：可以进行直播推流，支持多种录制模式，修改录制参数，但操作有一定门槛。
使用嗨格式录屏大师
多种录制模式：支持全屏录制、区域录制、计划录制等，可以调整视频格式、清晰度、帧率、音频来源等参数。
使用野葱录屏大师
一键式录制：支持全屏录制、区域录制和摄像头录制，录制过程中可以进行文字、形状等标题。
使用万兴喵影
视频制作：拥有强大的制作视频功能，可以添加背景音乐、文字、图片等，还可以添加字幕和特效。
使用vegas
视频编辑：是一款比较早的视频制作软件，具有20年的历史，功能强大。
使用QQ录屏
简单录屏：内置简单的录屏功能，方便用户快速录制课程，支持录制整个屏幕或指定区域，可以选择录制系统声音和麦克风声音。
使用数据蛙录屏软件
专业录制：适用于各种录制需求，包括制作高质量的课程视频，支持输出不同格式的视频，录制过程中可以使用工具箱对屏幕进行标注和添加图片等。
根据以上推荐，你可以根据自己的需求和操作习惯选择合适的软件进行课程视频的制作。如果需要简单快速的录屏功能，可以选择超级捕快、QQ录屏或数据蛙录屏软件。如果需要更高级的视频编辑功能，可以考虑使用剪映、嗨格式录屏大师、OBS Studio或万兴喵影等软件。