要辨别麻将辅助软件，可以采用以下几种方法：
观察骰子
错位骰：如果麻将机安装了程序，骰子的点数会变换位置（即为错位骰）。例如，正常的骰子对位点数是6点对面为1点，5点对面为2点，4点对面为3点，骰子两对面总和为7。如果骰子点数不符合这些规律，可能是安装了程序。
磁铁检测：程序机使用的骰子内部通常有磁粉，通过在骰盘下面加装线圈，断电放电产生磁场来控制骰面的点数。用磁铁在骰盘上一放，里面的骰子就会晃动，从而可以判断麻将机是否安装了程序。
检查麻将牌
程序牌识别器：程序机使用的麻将牌通常是加工过的专用牌。可以使用“程序牌识别器”放在口袋里，把麻将牌放在外面对一下，识别器会自动报出是程序牌，并且报出这张牌是几。
观察玩家行为
牌型完美：如果发现某位玩家的牌型非常完美，没有任何瑕疵，可能使用了外挂程序，因为外挂程序可以自动识别牌型。
得分异常：如果某位玩家的得分异常高，远远超过其他玩家，可能使用了外挂程序，因为外挂程序可以自动出牌，提高玩家的得分。
操作快速准确：如果某位玩家的操作非常快速且准确，没有任何犹豫和错误，可能使用了外挂程序，因为外挂程序可以自动识别牌型和出牌，帮助玩家更好地掌握游戏节奏。
检查手机
蓝牙设备：有些麻将辅助软件会通过蓝牙连接设备，可以通过手机搜索蓝牙看是否有字母开头的蓝牙设备，来判断是否连接了辅助软件。
NFC功能：打开手机NFC功能，将麻将牌背面贴着手机背面，如果有反应，说明麻将牌可能有问题，可能安装了辅助软件。
飞针技术
远程监控：飞针是目前行业内最高人工智能科技技术，通过在麻将机里加装几个镜头，远程监控后台三台电脑人工控制，需要精通麻将的人操作。如果发现玩家行为异常，可能是遇到了飞针技术。
需要注意的是，这些方法并不能保证100%准确，因为有些辅助软件可能采用了高科技手段来躲避检测。如果怀疑有玩家使用辅助软件，最好在比赛开始前进行严格的检查，并在比赛过程中保持警惕。