编辑扫描后的JPG文件，你可以选择多种软件工具，具体取决于你的需求和熟练程度。以下是一些建议的编辑软件：
Adobe Photoshop
Photoshop是一款功能强大的图像处理软件，广泛用于专业和个人图像编辑。
它提供了丰富的编辑工具，包括调整色彩、对比度、大小、压缩率等，并支持批量处理和图像格式转换。
GIMP
GIMP是一个免费的开源图像编辑软件，功能类似于Photoshop。
支持多种文件格式，包括JPG，可以进行图像处理、修复、调整和合成。
CorelDRAW
CorelDRAW是一款矢量绘图软件，不仅支持JPG文件的导入和编辑，还可以创建矢量图形，并将其导出为JPG格式。
适用于制作图标、商标、海报等。
Inkscape
Inkscape是一个免费的开源矢量图形编辑软件，类似于CorelDRAW。
支持导入和编辑JPG文件，并提供了丰富的插图和设计工具。
Paint.NET
Paint.NET是一个简单易用的图像和照片编辑软件，适合初学者和非专业用户。
支持对JPG文件进行基本的编辑操作，如剪切、旋转、调整亮度对比度等。
系统自带的编辑工具
Windows系统自带的“画图”程序和Mac系统的“预览”应用都可以用来查看和编辑JPG文件。
这些工具虽然功能简单，但对于基本的编辑需求已经足够。
OCR软件
如果你需要将图片中的文字或表格提取到Word中编辑，可以使用OCR软件，如尚书七号OCR、微软Office中的OCR功能等。
手机扫描应用
如果你在外出时需要快速编辑扫描文件，可以使用手机扫描应用，如风云扫描王、全能扫描王、扫描全能王等。
这些应用通常提供OCR识别、文档格式转换、编辑和分享等功能。
根据你的具体需求，可以选择适合的软件进行编辑。对于专业用户，Adobe Photoshop和GIMP是理想的选择；对于初学者或需要快速编辑的用户，系统自带的编辑工具或手机扫描应用可能更方便。