胶州机场周边适合创业的行业包括：
餐饮业：
由于旅客在机场的餐饮需求较大，开设餐厅、咖啡店等可以提供便捷的服务，满足不同顾客群体的需求。
便利店：
便利店可以满足旅客在旅途中的日常生活需求，提供食品、饮料、生活用品等商品，且营业时间较长，甚至24小时营业。
酒店：
旅客需要短期住宿的需求很大，机场附近的酒店可以提供方便快捷的住宿服务，吸引大量过境旅客和商务客人。
书店：
机场内虽然已有杂志，但书店的书种类较多，且阅读需求较大，尤其是商务人士，因此开设书店可以吸引较多旅客。
卖当地特产：
机场是一个展示和销售当地特产的好地方，可以满足旅客对特色商品的需求。
互联网和人工智能领域：
随着科技的发展，互联网和人工智能等领域在机场周边具有较大的发展潜力，可以考虑相关的创业项目。
旅行社：
提供机票预订、酒店预订、旅游行程安排等全方位的旅行服务，方便旅客进行旅行规划。
租车店：
随着旅游业和商务活动的增加，租车服务在机场周边也有较大的市场需求。
混凝土厂：
虽然这个行业的具体盈利情况未详细说明，但机场跑道建设需要大量混凝土，因此开设混凝土厂可能是一个有利可图的项目。
绿色、环保、节约、安全领域的项目：
随着环保意识的提高，这些领域的项目在机场周边也具有较好的发展前景。
综上所述，胶州机场周边有多个适合创业的行业，可以根据自身资源和市场需求选择合适的创业项目。