在乡镇创业时，可以考虑以下几种项目：
农资店：
销售农药、种子、化肥、农具等农业生产必需品，这些产品需求稳定且市场需求大。
农产品深加工：
如豆制品加工，可以生产豆腐、豆腐脑等，并开发豆腐皮、香干等延伸产品，满足农村老年人的需求。
废品回收：
回收废旧农具、废纸、废塑料等，通过分类和专业处理后销售给下游资源回收厂，前期投入较低，但收益可观。
早餐店：
提供热乎可口的早点，竞争相对较小，市场需求大，投资成本适中。
美食小推车：
移动售卖烤串、煎饼果子等街头小吃，成本低，利润高，适合乡镇的流动摊位。
潮衣铺：
引进时尚服装，满足乡镇居民的时尚需求，可以通过搭配套餐和小型时装秀吸引顾客。
蔬果采摘园：
利用乡镇大片土地，种植各类蔬果，供城里人周末采摘体验，按人头或论斤收费。
金蝉养殖：
金蝉市场需求大，价格高，养殖成本低，适合利用果园、树林等空地养殖。
少儿艺术培训：
随着家长对孩子教育的重视，艺术培训课程在乡镇市场有较大的需求，且竞争相对较小。
快递驿站：
提供快递存取服务，满足农村地区的快递需求，投资成本较低，收益稳定。
居家养老服务：
随着农村老龄化加剧，提供居家养老服务需求大，且成本相对较低。
短视频直播带货：
利用乡镇特色产品进行直播带货，吸引粉丝并拓展销售渠道。
这些项目结合了乡镇的实际情况和市场需求，具有较高的可行性和盈利潜力。建议根据自身资源和优势选择合适的项目进行创业。