FD技术，即 真空冷冻干燥技术（Freeze Dried），是一种在较低温度下将含有大量水分的物质冻结成固态，然后在真空环境下加热，使其中的水分不经液态直接升华成气态，从而实现物料脱水的干燥技术。这种技术属于物理脱水，与常压下的相变过程相似，但相变时的具体温度不同。
FD技术的优势在于能够在低温条件下进行干燥，从而最大限度地保留食品原有的色、香、味和各种营养成分。由于水分含量低，FD冻干食品在不冷藏的情况下保质期可以达到18个月甚至更长时间。此外，FD技术最早是为宇航员准备的，因此也被称为“宇航冻干技术”。
FD技术的应用领域非常广泛，包括蔬菜、调味品、水果、肉类、菌菇、微颗粒类以及方便食品等。在方便食品领域，FD技术因其营养和风味保留完整，且轻便便于运输和携带，具有很大的优势。
总的来说，FD技术是一种先进的食品加工技术，能够在不破坏食品原有物理化学结构的基础上，通过升华原理实现脱水干燥，从而保留食品的营养成分和风味，且产品可以在常温下长时间保存。