要关闭杀毒软件的Office监控，请按照以下步骤操作：
1. 打开杀毒软件。
2. 进入到设置或详细设置界面。
3. 找到“嵌入式杀毒”或“Office/IE嵌入式杀毒”选项，并将其前面的勾取消。
4. 在杀毒软件的监控中心或安全功能设置中，找到“启用文件监控”或类似的选项，并将其取消。
此外，如果你想要提高Office文档的打开速度，可以考虑在杀毒软件的“文档防护”中添加后缀名“doc”，或者删除Office安装目录下的特定文件（如MathPage和MathType）。
建议定期检查和调整杀毒软件的设置，以确保它们不会对正常的办公活动造成干扰。