餐饮创业时，选择哪个行业取决于多个因素，包括市场需求、竞争情况、个人兴趣和专长、以及资金状况等。以下是一些建议：
快餐简餐品类：
这类餐饮符合大众消费者的饮食习惯，投资成本较低，顾客接受度高。例如，炸鸡、汉堡、小吃等，尤其是韩式炸鸡近年来非常受欢迎。
特色饮品：
随着健康饮食观念的普及，特色饮品店如雨后春笋般涌现，尤其是那些主打健康、创意、高颜值的饮品店，深受年轻人追捧。
轻食简餐：
注重食材新鲜与营养搭配，提供低热量、高蛋白的餐食选项，适合都市白领和健身爱好者。
地方特色菜：
挖掘并传承地方美食文化，通过改良和创新吸引顾客。这类餐饮项目前期调研和准备工作相对复杂，但一旦成功，能形成较强的品牌壁垒。
外卖专供：
随着外卖平台的兴起，许多小餐馆通过外卖平台拓宽服务半径，提升知名度。外卖集合店（外卖美食城）集多种美食品牌与品类于一身，分散经营风险。
动漫周边行业：
动漫行业市场巨大且竞争压力小，适合小资本创业。动漫店可以成为众多创业者的选择。
特色火锅：
火锅一直是餐饮行业的热门项目，尤其是加盟特色火锅，选择在当地有直营店的品牌更为可靠。
小吃店：
小吃选址范围广泛，做起来方便，适合初学者。可以考虑一些特色小吃，如麻辣烫、水饺、烧烤等。
饮品/甜点店：
新鲜食品是现代人的喜爱，开家甜蜜蛋糕店或特色饮品店，投资额不高，操作简单。
轻餐饮项目：
小而美的轻餐饮模式适合初次创业者，所需店面面积不大，人员需求少。
综合考虑以上建议，建议初次创业者从小项目入手，选择市场需求大、竞争相对较小的行业，如快餐简餐、特色饮品或轻食简餐。同时，结合外卖平台和社交媒体营销，可以进一步提升店铺的知名度和客流量。