在农村小摊创业时，可以考虑以下几种有潜力的项目：
小吃摊
北方小吃：如牛肉干、枣夹核、烤冷面、杂粮饼、烤红肠等。
南方小吃：如螺蛳粉、鸭脖、鲜花饼、臭豆腐、卤菜等。
爆款小吃：如小龙虾和羊肉串，这些小吃在南北方都有很高的销量。
鱼虾和田螺肉
新鲜鱼虾：农村家庭通常有蔬菜和水果，对鱼虾的需求较大，可以卖新鲜的鱼虾。
干制品：将鱼虾加工成干制品，如鱼干、虾干等，也颇受欢迎。
田螺肉：在河边、池塘的浅水区拾田螺，成本较低，售价一般在10元以上。
鞋袜摊
生活必需品：鞋袜是生活必需品，且出摊风险小，利润大。
促销活动：可以采用买鞋子送袜子等促销活动，带动鞋子的消费。
小饰品摊
常见饰品：如手机链、钥匙链、手串、耳环、摆件、笔筒、头饰等。
时尚潮流：要尽量实现差异化，卖一些时尚潮流新奇的小饰品。
反季节蔬菜
市场需求：农村村民对反季节蔬菜有较大需求，价格合适时销售可观。
低价商品
1到2元商品：如一元店、二元店，满足村民贪小便宜的心理，利润也不错。
衣服摊
价格优势：集市上的衣服价格便宜，村民喜欢在集市购买。
床上用品
被单被套枕头：批发布料售卖床上用品，夏天可以卖竹枕头、竹席等。
摇摇椅
夏季用品：在农村地区，摇摇椅在夏天很受欢迎，价格适中。
驱蚊产品
夏季必备：电蚊香、电蚊拍等驱蚊产品在农村市场上有较大需求。
农产品加工
腌菜果酱：将本地特色农产品进行加工，提高产品附加值。
乡村旅游相关服务
农家乐：开设农家餐厅，结合季节性的乡村活动，吸引游客。
民宿：提供乡村住宿，满足城市居民对宁静生活的向往。
手工艺品
编织刺绣：制作地方特色的手工艺品，如编织、刺绣、陶艺等。
农产品代销
电商平台：通过电商平台销售当地特色农产品，扩大销售渠道。
应季商品
季节性商品：根据季节变化，销售遮阳帽、太阳镜、泳衣、风扇、驱蚊产品等。
气球派对布置
庆祝活动：为生日派对、婚礼、商业盛会等提供气球装饰布置服务。
农业产业化
特色种植：种植高附加值的经济作物，如有机蔬菜、水果、中药材等。
生态养殖：发展生态养殖业，如养鸡、养鱼、养羊等。
农村物流
物流网络：建立农村物流网络，解决农产品运输难的问题。
选择创业项目时，建议考虑本地市场需求、竞争情况以及自身的兴趣与技能。同时，提供良好的产品质量、合理的价格和优质的服务，将有助于获得更多的销售机会和稳定的收益。