泉州是一个充满创业机会的城市，拥有多样化的创业项目和企业。以下是一些值得关注的创业领域：
体育品牌与体育用品
匹克体育：福建泉州匹克体育用品有限公司，专注于体育用品的设计、研发、制造和销售，其品牌“匹克”寓意不断攀越高峰。
安踏体育：位于晋江池店镇，主要从事专业体育用品的设计、研发、制造和销售，旗下拥有安踏、FILA、DESCENTE等众多品牌。
电子商务平台
拍鞋网：福建泉州匹克体育用品有限公司旗下的B2C网站，主打鞋类商品。
讯网网络：鞋行业全链条B2B电子商务平台运营商，提供企业品牌策划、产品数据、征信体系、媒体资讯、互动行销、在线交易等服务。
一品嘉：面向互联网提供鞋服行业供应链管理的云平台服务提供商。
动漫与新媒体
功夫动漫：将动漫与产业结合的动漫运营服务平台，制作动画片如《小玩皮》、《卡西龙》、《X梦想总动员》等。
皇品微电影：以微电影为核心的新媒体影视娱乐内容制作，包括微电影、网络剧、网络大电影、院线电影等。
教育与培训
辅导班和艺术培训机构：随着教育行业的发展，开设此类机构可以满足不同年龄段学生的需求。
餐饮与美食
特色小吃店：开设石狮小吃店，提供牛肉羹、肉粽、面线糊、鸭仔粥、碳烤生蚝、烧烤、牛排、芋圆、牛肉面、卤面、混沌、土笋冻、冰水等当地美食。
手工艺品与创意礼品
零售店和手工艺品店：在年轻人密集的地方，如大学附近或商业街附近，开设零售店，销售手工艺品、个性T恤、手工抱枕、手机壳等创意礼品。
电商与跨境电商
电商平台店铺：利用互联网开设电商平台店铺，销售泉州特色产品，如德化瓷器、泉州小吃等。
旅游业与相关产业
旅行社、酒店、餐饮、纪念品店：泉州有丰富的历史文化，这些行业可能会有很好的发展前景。
房地产中介
房产中介公司：泉州房地产市场相对稳定，可以考虑开设房产中介公司，提供房产买卖、租赁等服务。
自媒体与内容创作
写作投稿、简书、今日头条等平台的内容创作：通过广告分成、赞赏、付费内容等方式获得收入。
这些领域涵盖了从传统制造业到新兴互联网行业的多个方面，创业者可以根据自身兴趣和市场需求选择合适的创业项目。此外，泉州还有许多政府支持和鼓励的创业项目，如农民工创业典型示范基地等，这些项目可以为创业者提供资金和政策上的支持。