选择小吃创业时，可以考虑以下几个热门且具有市场潜力的小吃项目：
面食
特色面食如重庆小面、武汉热干面、兰州拉面、北京炸酱面等，适合在景区或小吃街售卖。
卤菜
卤菜制作简单，适合流动摊位，口味多样，适合大众消费。
米粉米线
特色米粉和米线如花甲米线、火锅米线等，深受年轻人喜爱。
灌汤包
新一代早餐热门创业项目，制作稍复杂，但口感受欢迎。
烧烤类
烧烤口味丰富，种类多样，适合休闲聚会或餐饮，成本较低。
奶茶饮品类
奶茶制作简单，种类丰富，适合学习开店创业。
甜品烘焙类
如蛋糕卷、奶酪包、甜甜圈等，适合女生创业。
火锅类
火锅口味多样，适合各种场合，市场前景广阔。
中式面点
如包子、馒头、小笼包、灌汤包、生煎包和油条等，这些早餐品种丰富，制作成本不高，利润可观。
烫菜类
包括麻辣烫、冒菜、砂锅菜、关东煮和酸辣粉等，这些小吃口味大众，经济实惠，适合各年龄段的消费者。
手抓饼
这种饼以其丰富的口感和独特的搭配受到年轻消费者的喜爱，制作简单且可根据顾客需求进行个性化定制。
炸鸡
炸鸡因其香脆的口感和丰富的调味而深受欢迎，投资成本相对较低，市场需求量大。
馄饨
馄饨小吃健康营养，市场售价不高，适合各年龄段的消费者。
煎饼果子
作为经典的街头小吃，煎饼果子以其独特的口感和丰富的搭配深受消费者喜爱，制作简单，适合新手创业。
凉皮+肉夹馍
夏天的日子里，凉皮+肉夹馍是畅销的小吃组合，经济实惠，适合人流量大的社区或学校附近。
麻辣烫或麻辣串
东北的秋冬季节较长，麻辣烫和麻辣串这类特色小吃有较大的市场需求。
油条
作为传统早餐小吃，油条的制作方法简单，成本低，非常适合新手。
粽子
粽子是适合各种节日的小吃，新手可以从简单的甜粽子入手，逐步尝试更多的馅料和风味。
薯条
薯条是全球范围内都受欢迎的小吃，制作简单，只需掌握炸制和调味。
烤串
无论是肉类还是蔬菜，烤串的制作都相对简单，且调味变化多样，适合新手尝试。
玉米煎饼
玉米煎饼以其健康和美味的特性受到了很多人的青睐，简单易做，且能与各种食材搭配。
水果捞
水果捞是一道清爽的小吃，制作简单，成本低，适合夏季出售。
炸鸡翅
炸鸡翅的制作相对简单，配以丰富的调味料，口感鲜嫩多汁，受到各个年龄层消费者的青睐。
小龙虾
在夏季，小龙虾成为热门的小吃，新手可以选择从简单的蒜香口味开始，制作步骤清晰，利润空间也大。
铁板豆腐
外酥内嫩的铁板豆腐，香气扑鼻，口感丰富，豆腐富含植物蛋白，健康美味。
烤面筋
烤面筋以其独特的嚼劲和浓郁的酱料味道征服了无数食客，面筋价格低廉，利润空间大。
臭豆腐
闻起来臭，吃起来香，臭豆腐的制作和售卖相对简单，利润可观。