选择回家创业的养殖项目时，可以考虑以下几个具有市场潜力和技术成熟度的项目：
特种野猪养殖
野猪在人工养殖的情况下，青绿饲料可占日粮的60%-70%，养殖成本比家猪低30%-40%，抗病力更强，成活率更高。
野猪肉质细嫩鲜香，野味浓郁，深受消费者青睐，尽管价格较高，但市场需求依然旺盛。
养羊
羊市场效益稳定，没有出现过非常不正常的通货膨胀的效应。
养羊有几种不同的目的和方式，包括以绒为主、以毛为主和以肉为主。绒山羊出绒率高，抗病性强，市场前景看好。
羊肉和羊毛在市场上都有稳定的需求，适合草资源丰富的地区。
水产养殖
水产养殖业在农村地区具有很大的发展潜力，随着人们生活水平的提高，对于水产品的需求也在不断增加。
可以考虑养殖鱼类、龙虾等水产品，但需要具备一定的技术和管理能力。
土鸡养殖
土鸡养殖具有较高的市场价值和发展潜力，由于人们对于食品安全和品质的关注度不断提高，土鸡成为了消费者追求品质生活的首选。
农村地区环境适宜，资源丰富，适合发展土鸡养殖业。
蜜蜂养殖
蜜蜂养殖投入小，回报高，市场需求大。可以养殖蜜蜂，生产蜂蜜、蜂王浆等产品。
特色农产品种植
农村地区具有得天独厚的自然资源优势，可以种植各种特色农产品，如有机蔬菜、水果、中草药等。
这些特色农产品具有较高的市场价值和营养价值，可以满足消费者对于健康和营养的需求。
肉牛养殖
牛肉味道好、营养价值高，市场价格较高，且存在一定的上涨空间。
国际国内肉牛市场需求正旺，但需要注意饲养成本的上升和繁殖周期长等风险。
牛蛙养殖
近年来，牛蛙人工养殖面积扩大，市场需求大，价格较高，特别是在节假日期间，牛蛙价格上扬，货源紧缺。
养兔
兔子繁殖快，好养活，市场需求大，尤其是野兔价格较高。
可以选择养殖肉兔或獭兔，市场前景较好。
黑山羊养殖
黑山羊抗病性强，好管理，市场需求大，羊肉价格稳定，适合粗饲料养殖。
根据以上分析，建议根据当地的资源条件、市场需求和个人兴趣选择适合的养殖项目。例如，如果当地草资源丰富，养羊和养牛是不错的选择；如果水资源丰富，可以考虑水产养殖；如果追求高回报且具备一定的技术和管理能力，可以尝试特种野猪养殖或特色农产品种植等。同时，建议进行充分的市场调研和风险评估，以确保养殖项目的成功。