在三万元的创业资金下，以下是一些建议的养殖项目：
养鱼
淡水鱼养殖是一个成本相对较低的项目。你可以承包一亩鱼塘，花费三四百元，再加上鱼苗和增氧机等设备，总共大约需要七八千元。三万元足够你开始这个项目。淡水鱼市场价格走高，四五个月后可以出售，一亩鱼塘的利润可以达到三万元，如果经验丰富，收益甚至可以达到五六万元。
养羊
羊肉市场需求大，且价格稳定。你可以用三万元购买一些种羊和母羊，进行繁殖。例如，购买19只母羊和1只种公羊，总费用大约在1.5万元左右。半年后，你可以出售羊羔，一只羊羔可以卖700元左右，一年下来收益可以达到十万元。
养土鸡
土鸡肉质结实，营养丰富，市场需求大。你可以用三万元购买一些鸡苗和饲料，进行散养。土鸡的价格较高，一只鸡可以卖到上百元，适合初创业者。
养肉鸽
肉鸽的营养价值高，市场需求大，且适应能力强，抗病能力强。你可以用三万元购买一些种鸽进行繁殖。每对种鸽的饲养成本大约150元左右，产出在280元左右，利润在130元左右。
养小龙虾
小龙虾市场需求大，回报较高。你可以用三万元进行小龙虾的养殖，虽然初期投入较大，但回报也相对较高。
养埃及塘鲺鱼
埃及塘鲺鱼易养易管理，生存能力强，生长速度快，市场价格高。你可以用三万元进行养殖，投入成本较低，利润可观。
养淡水鲈鱼
淡水鲈鱼是常见的经济鱼类，肉质鲜美，营养价值高，市场价格高。你可以用三万元进行养殖，但需要较大的投入，包括鱼塘租赁、鱼苗和饲料。
养兔子
兔子温顺好管理，抗病力强，繁殖能力强，成本低。你可以用三万元进行兔子的养殖，适合轻资产创业。
建议
选择熟悉的领域：如果你对某种动物有较多的了解，可以优先考虑养殖这种动物，这样可以降低风险。
市场调研：在决定养殖项目之前，进行充分的市场调研，了解市场需求和价格波动情况。
制定详细计划：制定详细的养殖计划，包括养殖规模、投入成本、预期收益和风险应对措施。
考虑合作：如果资金和资源有限，可以考虑与其他养殖户合作，共同分担风险和成本。
希望这些建议能帮助你找到合适的养殖项目，实现创业成功。