刚创业时，选择合适的厨具对于提高烹饪效率、保证食品质量和节省成本都非常重要。以下是一些建议的厨具清单：
基础厨具
炒锅：建议使用直径50/60厘米的炒锅，适合过水、炒制等。
卤桶：摆摊建议用直径60厘米的桶，店铺大可以用60/80厘米的桶。
竹筲箕：准备3个左右，用于捞卤菜过滤卤水及原材料水。
刀具：至少3把，大小不同，以满足不同切割需求。
不锈钢夹子：用于夹卤好的成品。
称：建议使用普通称，连锁店或收银店可选用打票称。
托盘：建议使用不锈钢深托盘，避免使用塑料胶盘。
食品盒：用于熟货存储。
喷枪：可选，不备时叫别人清理毛。
铁勾：可选，看个人需求。
钢丝漏瓢：用于清理水中的残渣。
烹饪设备
卤炉：可用电炉、煤炉或煤气炉，建议用电炉或煤气炉。
保鲜柜：用于冷藏食物，延长卤水存放时间。
冰柜：建议购买全冰柜，储存更多食物且更划算。
电子秤：方便称量食材。
不锈钢清洗盆：用于解材料和清洗材料。
不锈钢大勺：用于烹饪过程中搅拌。
餐具
平盘：小号适合开胃菜，中号适合主菜，大号适合大份菜品或分享菜品。
汤盘：用于盛放汤品，防止汤汁溢出。
异形盘：如鱼形盘、贝壳形盘，用于展示特色菜品。
饭碗：直径10-15厘米，高度约5-7厘米。
汤碗：用于盛放汤品。
辅助设备
排烟设备：包括油网烟罩、油烟净化器、防火阀等。
操作台和水池：用于烹饪和清洗。
菜架：用于存放食材和半成品。
调料柜：用于存放调料。
洗碗机：整套设备或洗杯机，根据餐具量选择。
消毒柜：用于消毒餐具。
其他
组合式炉灶：节省空间，适合空间有限的厨房。
嵌入式电器：如电蒸箱、电烤箱等，提高烹饪效率。
智能厨具：如智能炒菜机、智能蒸烤箱、智能炸炉等，提升烹饪自动化水平。
建议：
明确需求与预算：根据厨房规模和菜品规划选择合适的厨具，避免不必要的浪费。
考虑厨房布局：合理规划厨房空间，确保厨具的摆放和使用方便。
注重设备质量：选择耐用、易清洁、维护成本低的厨具，确保长期使用效果。
考虑环保与安全：选择节能、环保、安全的厨具设备，符合现代餐饮业的绿色发展方向。
希望这些建议能帮助你选择到合适的厨具，为你的创业之路打下坚实的基础。