湘西拥有多种技术，以下是一些主要的技术领域和特色技术：
公路“四新技术”
沥青砼面层和水稳基层就地冷再生双层连铺工艺：这是一种交通运输部批复的湖南省交通强国建设试点项目，通过两套再生机组前后串联，同步开展沥青砼面层和水稳稳定类基层的就地再生混合料生产，具有施工效率高、节约工期和建设成本低等优势。
民间工艺
绣花鞋垫：利用魔芋或淀粉制成的糨糊将布块一层层糊在木板上，晒干后剪成鞋样，绣上花，并扎紧边缝制成鞋垫。
老木匠的木工工艺：传统而古老的手艺，匠人静默地将巧妙匠心注入每一件独一无二的手工作品中。
古法榨油：通过木头挤压土办法榨茶油，油质优良，具有药用价值。
熬苕糖：制作香甜的苕糖。
传统技艺
土家硬气功表演：包括上刀山、走铁犁、下火海等。
大型土家摆手舞表演：展示土家文化。
职业教育技术
湘西自治州技工学校：开设三年制大专、五年制大专和三年制中专，专业包括中餐烹饪、焊接加工、自动控制设备安装与维护等。
龙山县技工学校：与湘西职业技术学院等高校采用2+3联合办学模式，专业包括烹饪、服装设计与制作、计算机网络应用等。
产业技术创新
湘西土家族苗族自治州白酒、绿色矿业与新材料产业技术创新战略联盟：解决产业发展中的技术难点，促进科技成果转化，推动经济高质量发展。
学院专业设置
湘西民族职业技术学院：开设生态农业技术、茶叶生产与加工技术、园林技术、畜牧兽医、宠物养护与驯导、电力系统自动化技术、建筑工程技术、水利工程、数控技术、模具设计与制造、工业机器人技术、新能源汽车技术等专业。
这些技术涵盖了交通运输、民间工艺、职业教育、产业技术创新等多个领域，展示了湘西在传统与现代技术方面的全面发展。