对于初次摆摊卖菜的新手来说，选择一些容易保存、销量好且价格适中的蔬菜品种是非常重要的。以下是一些建议：
当季蔬菜：
选择当季的蔬菜，因为它们通常更新鲜、价格更便宜，也更容易被消费者接受。
易保存的蔬菜：
考虑一些可以长时间存放的蔬菜，如土豆、洋葱、南瓜、大蒜等，这些蔬菜不仅容易保存，而且市场需求稳定。
常见且受欢迎的蔬菜：
选择一些常见的蔬菜品种，如白菜、萝卜、胡萝卜、西红柿等，这些蔬菜是大多数家庭日常消费的一部分。
价格适中的蔬菜：
尽量选择价格亲民的蔬菜，以满足大众的需求，同时也能降低经营风险。
叶类和根茎类蔬菜：
叶类蔬菜如菠菜、油菜、小白菜等，以及根茎类蔬菜如土豆、胡萝卜等，相对容易保存，且投入成本较低。
根据当地口味选择：
了解当地居民的口味偏好，选择适合当地市场的蔬菜品种。例如，在口味清淡的地区，可以选择玉米、番薯叶等；在喜欢吃辣的地区，可以选择辣椒、金针菇等。
反季节蔬菜：
如果条件允许，可以考虑引进一些反季节的蔬菜，以满足市场需求，但要注意成本和保鲜问题。
稀有品种：
虽然稀有品种的蔬菜可能具有更高的利润空间，但也要注意市场需求和保鲜难度，以免造成浪费。
综合以上建议，新手卖菜时可以先从一些常见、易保存、价格适中的蔬菜品种入手，然后根据市场反馈逐步增加其他品种。同时，观察当地市场和顾客需求，灵活调整进货种类和数量，以降低经营风险。