选择小吃创业时，可以考虑以下几种项目：
面食
重庆小面、 武汉热干面、 兰州拉面、 北京炸酱面等，这些面食在全国各地都有大量的粉丝，且可以作为一日三餐的主食或小吃在景区或小吃街售卖，成本低且利润高。
卤菜
卤菜制作简单，不需要大的门店，流动摊位即可售卖，且口味多样，适合各种人群。可以在美味学院学习卤菜技术。
米粉米线
花甲米线、 火锅米线等特色米线深受年轻人喜爱，通常与面食店搭配售卖。
煎饼果子
原料便宜，制作简单，售价高，适合流动摊贩，利润率可达50%以上。
炸鸡翅
凭借其独特的味道和便捷的食用方式，成为人们喜爱的快餐选择。
手抓饼
操作简单，可以添加多种配料，售价灵活，利润高。
糖葫芦
制作成本低，但售卖时可根据季节和市场需求调价，适合作为网红甜品。
铁板鱿鱼
适合夜市和小吃摊，口味丰富，利润可观。
麻辣烫
源自四川，方便快捷，深受大众喜爱，适合各种场合销售。
烤冷面
用冷面皮搭配鸡蛋和各种酱料，制作过程简单但口味独特，深受年轻人喜爱。
章鱼小丸子
原材料成本低，制作过程观赏性强，吸引大量顾客围观，特别受年轻人欢迎。
炸春卷
外脆内嫩，适合不同口味需求的顾客，售价高。
关东煮
材料成本低，制作多样化，适合冬季销售。
奶茶
市场需求旺盛，制作简单，利润高。
臭豆腐
虽闻起来“臭”，但味道香浓，回头客多，尤其在夜市和景区火爆。
凉皮凉面
口感爽滑，咸香美味，制作简单快捷，适合摆摊。
烤红薯
投入成本不大，一个二手三轮车加一个烤炉即可开张。
鸡蛋灌饼
早晨大街小巷常见，用料简单，利润高。
豆腐脑
口感嫩滑，香甜美味，制作成本低，利润空间大。
炸串
食材选择多样，简单腌制后直接上炸锅，口感香脆，顾客愿意多次购买。
烤肠
成本极低，操作简单，市场大，消费群体多。
豆腐花
口感嫩滑，香甜美味，制作成本低，利润空间大。
根据以上推荐，可以根据自己的兴趣、地理位置、目标客户群体等因素，选择最适合自己的小吃创业项目。如果资金和地理位置有限，可以选择成本低、操作简单的项目，如煎饼果子、炸鸡翅、手抓饼等。如果希望在特定季节或场合销售，可以考虑麻辣烫、关东煮、烤肠等。