在柳州，以下是一些创业吃香的行业：
小吃店和特色餐馆：
柳州人喜欢吃，而且小吃店和特色餐馆的投入相对较低，回报较高。可以尝试开设螺蛳粉店、烧烤店、火锅店等，特别是螺蛳粉，因其独特的口感和风味，在内地市场迅速走红。
甜品店：
甜品店也是柳州比较受欢迎的行业之一，适合各种年龄段的人群，尤其是年轻人。
时尚用品和时装店：
随着生活水平的提高，人们对时尚的需求也在增加，开设一家时尚用品和时装店是一个不错的选择。
互联网行业：
互联网领域的商业模式多样，相比传统行业更具创新性。可以选择在柳州市高新区进行互联网创业，那里有较好的空间、环境、资源和政策支持。
生活服务业：
包括餐饮、美容、保健等，这些行业在柳州城市近年迅速发展的行业之一，市场需求大。
新农业：
国家三农政策力度大，适合草根创业者。可以考虑秸秆回收加工、发展农村合作社等项目，利用当地特有资源进行整合和销售。
教育行业：
随着生活条件越来越好，父母对子女的培养越来越重视，早教、学前、文艺等教育行业前景广阔。
环保产业：
关注环保问题，开发环保材料、节能设备等，助力柳州市绿色转型。
科技创新：
依托柳州市的高校和科研机构，推动科技成果转化，培育新兴产业。
建筑与重工业：
柳州是立城之本，建筑业和重工业有较大的市场需求，可以考虑开厂搞机加工等。
单身经济和宠物行业：
随着单身人口的增加，单身经济和宠物行业的需求也在增长，可以考虑开设相关店铺。
本地生活服务商：
将实体店的获客转到线上，线下交付，如外卖店、家政服务等。
这些行业在柳州都有较好的市场前景和可行性，创业者可以根据自身兴趣和资源优势进行选择。建议在选择创业项目时，进行充分的市场调研和风险评估，以确保创业成功。