根据最新的市场分析和趋势预测，以下是一些在福州被认为有潜力的创业项目：
互联网新媒体：
随着互联网技术的发展，新媒体行业如短视频、直播等成为热门领域。这些领域投资小、见效快，具有很高的市场潜力。
婴童产业：
由于中国放开生育政策，新生儿数量增加，婴童行业如婴儿食品、服装、护理产品等市场前景广阔。
服务行业：
互联网的发展催生了大量服务行业，如跑腿、外卖、社区团购等，这些服务满足了人们懒惰的需求，市场潜力巨大。
软件行业：
软件行业虽然成本相对较低，但利润极高。一套正版软件的成本不高，但售价可以达到几百甚至几千元，且市场需求持续增长。
低碳经济产业：
随着环保意识的增强，低碳经济产业如节能产品、低碳项目中介等成为新的增长点。
传媒行业：
随着国内行业准入的增加，外企进入传媒行业的机会增多，传媒行业的人才竞争和需求也会增加。
金融行业：
无论是未来五年还是更长时间，金融行业都被认为是最赚钱的行业之一。金融投资、理财等领域提供了丰富的商机。
人工智能产业：
高科技的发展使得人工智能技术逐渐应用到多个行业，如智能家电、智能控制等，市场前景广阔。
大健康行业：
随着老龄化社会的到来，大健康行业如健康医疗服务、医疗保险等需求增加，市场潜力巨大。
特色小吃：
特色小吃一直很受欢迎，投资小，利润大，复制快，适合创业者练手。
老年生活馆：
随着老龄化社会的到来，老年生活馆提供体检、理疗、娱乐等服务，市场前景广阔。
这些行业在福州都有较好的发展前景，创业者可以根据自己的兴趣和市场需求选择合适的创业项目。建议在选择项目时，进行充分的市场调研，了解当地消费者的需求和偏好，以提高创业成功的概率。