在农村返乡创业养鸟，可以考虑以下几种鸟种：
鸵鸟：
鸵鸟全身是宝，皮是优质皮革，羽毛可作为高雅的装饰物，肉营养丰富，蛋口感细腻、味道鲜美，蛋壳还可雕刻绘制成工艺品。饲养鸵鸟相对简单，且回报丰厚。
金丝雀：
金丝雀又名芙蓉鸟、白玉、玉鸟、白燕，是一种著名的笼鸟，素为养鸟爱好者喜爱。国内饲养的金丝雀，一般体长十二至十四厘米，体色有黄色、白色、桔红色、古铜色等，其中以白羽毛、红眼睛者为最名贵。金丝雀的饲养比较简单，除笼养外，还可以箱养、群养。
画眉：
画眉是我国鸣禽类观赏鸟中的佼佼者，素以鸟类中著名的“男高音”而盛名。鸣声音调高亢激越，悠扬婉转动听，尤其是它那不停息地长时间歌唱的本领，再加上一双逗人的白眉格外讨人喜欢。
鸽子：
鸽子是一种常见的家禽，它们在农村和城市都有养殖。鸽子不仅可以自己觅食，还能吃一些人类喂养的食物，比如谷物、面包屑等。由于它们繁殖能力强、食物需求少、对生存环境适应性强，因此在家庭养殖中往往能够提供稳定的收入或食物来源。
鹦鹉系列：
鹦鹉系列包括多种鹦鹉，如玄灰鹦鹉、虎皮鹦鹉等，这些鸟类易于饲养管理，且市场需求较大，适合作为宠物鸟类。
文鸟类系列：
文鸟类系列包括多种文鸟，如文鸟、鹦鹉等，这些鸟类同样易于饲养管理，且市场需求较大，适合作为宠物鸟类。
锦鸡：
锦鸡是一种美丽的鸟类，适合申报批复后进行养殖，市场需求较大。
乌鸡：
乌鸡具有高营养价值和药用价值，适合养殖，且市场价格较高。
鹌鹑：
鹌鹑市场虽然基本半饱和状态，但仍有很大盈利空间，适合大规模养殖。
山鸡：
山鸡价格不菲，适合高档酒店食用，且养殖周期较长，但市场需求稳定。
选择哪种鸟种进行养殖，建议考虑个人的兴趣、经验和当地的资源条件。例如，如果你对鸵鸟的全身利用感兴趣，可以选择鸵鸟；如果你喜欢观赏鸟类，可以选择金丝雀或画眉；如果你希望获得稳定的食物来源，可以选择鸽子或鹌鹑。同时，还要考虑到养殖成本、市场需求和法律法规等因素，确保养殖项目能够成功并带来经济效益。