在小县城创业摆摊，可以考虑以下几种项目：
蔬菜水果店
蔬菜水果是日常生活必需品，需求稳定。
可以通过批发市场找到质量好、价格低的货源。
摆摊地点可以选择在集市等人流量大的地方，或者租个三轮电动车去流动销售。
注重信誉建设，积累顾客。
早餐店
早餐店种类少，上手快，投资少。
主要面向早起上班、干农活的人以及学生等消费群体。
虽然辛苦，但生意通常很火爆。
快递点
随着物流发达，快递业务在小县城也有很大需求。
开设快递点可以收取快递存放和寄送费用，收入可观。
可以通过提供寄快递和存快递服务增加收入。
社交导购电商
社交导购电商是一种零成本创业模式，适合年轻人尝试。
可以通过地摊进货赚佣金，或者通过微信羊毛群、捡漏群、社群团购等方式盈利。
这种模式无需囤货和售后，操作简便。
熟食店
熟食店在小县城有深厚的文化底蕴和市场基础。
注重产品品质和口感，选用优质食材，确保卫生安全。
可以结合传统制作工艺和现代消费者口味进行创新。
杂粮粥
杂粮粥可以根据个人喜好选择不同谷物和豆类。
可以在早餐摊或夜市销售，制作简单且受欢迎。
特色小吃类
特色小吃如煎饼果子、手抓饼、鸡蛋灌饼等制作简单且快捷，需求量大。
可以在学校、工厂、菜市场附近摆摊销售。
服装类
在夜市卖服装，价格低廉的高仿衣服很受欢迎。
可以通过选择流行款式和低廉价格吸引消费者。
饮品类
鲜榨类饮品如现榨果汁、现磨咖啡等深受消费者喜爱。
可以在夜市或人流量大的地方摆摊销售。
小家电百货经销
主营小家电产品，如电风扇、空调扇、电暖器等。
门面不需要太大，租金相对较低，投资少。
可以通过销售季节性和热门小家电产品获得稳定收入。
炒货干货店
可以选择直接进炒好的货销售，或者现炒现卖。
如果自家有手艺，或者学到独特口味，生意会非常稳定。
电动车配套产品专营店
随着电动车普及，电动车配套产品需求大。
可以销售电动车充电器、头盔、维修工具等产品。
这些项目在小县城都有较好的市场前景和盈利潜力，建议根据自身情况和当地市场需求选择合适的项目进行创业。