返乡创业在农村有很多可行的项目选择，以下是一些建议：
特色农产品加工
利用当地的农产品资源，如土豆、红薯等，进行加工，制作成薯片、薯条或红薯干等。这类产品深受城市消费者喜爱，且投入不大，风险较低。
农村电商服务站
随着网购的普及，农村地区的物流需求不断增加。开设一个农村电商服务站，帮助村民代购、代收快递，并销售本地特产，是一个投入小、风险低的项目。
小型养殖场
养殖业一直是农村的传统项目，现在讲究科学养殖。可以养殖土鸡、兔子、黑猪等特色品种，市场需求大且国家有补贴政策。
生态养殖
生态养殖如放养的家禽家畜，投资小见效快。例如，养殖土鸡、土鸭、黑猪等，通过朋友圈、抖音等平台销售，价格远高于市场价，且国家有养殖补贴。
乡村民宿
利用闲置房屋，进行简单装修，接待游客。乡村民宿不需要大投资，关键在于服务质量和干净整洁。
蜂胶产品加工
蜂胶市场需求大，但产量有限。农村有养蜂的条件和场地，发展蜂胶产品加工是一个有前景的项目。
泥鳅养殖
泥鳅营养丰富，市场需求稳定，养殖技术简单，适合农村环境。
自媒体和电商
建立个人IP，通过新媒体平台进行宣传推广，销售农产品或其他产品。自媒体和电商是返乡创业者的重要技能，可以帮助打开销路。
回收废品
新农村建设中，废品回收是一个稳定的收入来源。通过定期回收废品，可以获得可观的经济效益。
有机蔬菜种植
随着健康饮食意识的提高，有机蔬菜市场需求持续增长。农村可以发展有机蔬菜种植产业，结合乡村旅游，推出采摘、烹饪体验等活动。
农村建材店
随着农村基础设施建设和房屋建设的需求增加，开设农村建材店是一个有潜力的项目。
乡村导游业
随着观光农业和休闲农业的兴起，乡村导游将成为一个新职业。需要具备农业科技知识和导游素质。
选择适合自己的项目时，建议考虑自身的资源、技能和市场需求，同时关注国家的政策支持和市场趋势。轻资产创业和小而美的产业更容易成功，重资产投资和高劳动力需求的项目则需谨慎评估风险。