农村人创业种植什么最好，需要综合考虑市场需求、当地气候和土壤条件、技术难度、投入成本等因素。以下是一些具有较好前景的种植项目：
牧草种植
牧草如串叶松香草、高丹草、紫花苜蓿等，市场需求大，尤其是养殖业对饲料的需求旺盛，种植效益较高。
药材种植
天麻、重楼等药材具有高经济价值，市场需求持续增长，种植利润高。
金银花、板蓝根、丹参等中药材不仅药用价值高，而且市场需求稳定，适合大面积种植。
水果种植
蓝莓、荔枝、龙眼、榴莲等特色水果具有较高的经济价值，但需要因地制宜，选择适宜当地气候的品种。
草莓、樱桃、猕猴桃等水果市场需求大，价格较高，适合采摘园模式。
蔬菜种植
绿色有机蔬菜因无污染、无农药残留，受到越来越多人的青睐，市场前景广阔。
菊苣、玉兰菜等新兴蔬菜市场潜力大，价格较高。
花卉种植
花卉市场需求旺盛，尤其是婚礼、庆典等场合对鲜花的需求量大，还可以通过提供增值服务如定制花束、室内盆栽租赁等增加利润。
特色经济作物
黑番茄、黑花生、红美人等特色经济作物具有较高的市场价值，且种植技术相对简单。
深加工农产品
通过深加工将普通农产品变成高附加值的产品，如红薯干、红薯粉条等，可以显著提高经济效益。
乡村旅游结合种植
结合当地特色农产品进行乡村旅游，如农家乐、采摘园等，可以吸引游客，增加收入。
建议
市场调研：在选择种植项目前，进行充分的市场调研，了解当地市场需求和竞争情况。
技术培训：学习相关的种植技术和管理经验，确保种植成功。
政策支持：了解政府对农业种植的扶持政策，争取政策支持和资金补贴。
多元化种植：采用多元化种植策略，降低单一项目风险，提高整体收益。
根据以上分析，农村人创业种植牧草、药材、特色水果、绿色有机蔬菜、花卉等均具有较好的前景。建议根据当地实际情况和自身条件，选择最适合的种植项目。