根据搜索结果，以下是摆摊创业中利润较高的项目推荐，结合市场需求、操作难度和盈利潜力综合分析：
一、高利润热门项目
炸鸡排摊 市场潜力：
夜市、集市等场所需求旺盛，尤其适合年轻创业者。
盈利模式：通过独特配方和合理定价，日销售额可达数百元，部分案例月入过万。
小吃摊 经典选择：
烤冷面、煎饼、烤肠等搭配销售利润显著，例如太原烤冷面日均净利润可达四五百元。
运营技巧：需注重食材新鲜度和口味创新，搭配促销活动吸引客流。
手工饰品与工艺制品 女性向创业：
成本低、设计自由，适合有创意的女性通过社交媒体推广销售。
扩展路径：可逐步建立工作室，参与手工展览提升知名度。
二、特色商品与服务
二手物品交易 成本优势：
收购二手商品成本低，利润空间大，适合家具、电子产品等品类。
市场需求：环保意识增强，二手市场持续火爆。
盐水老鹅卤味 地方特色：
通过秘制卤料和紧实肉质，打造独特风味，需掌握材料配比和烹饪技巧。
盈利空间：单份卤味售价可达20元，日销售额可达数百元。
羊汤烧饼摊 冬季刚需：
羊汤搭配烧饼组合温暖人心，适合在公交站、商业街等人流密集区域经营。
操作特点：制作流程简单，投资成本低，适合单人经营。
三、其他潜力方向
汽车装饰：针对男性消费者，提供定制化服务，适合汽车爱好者。
旅游纪念品：在旅游热点地区销售特色商品，利润丰厚但需结合地域特色。
租赁服务：利用闲置房屋、车辆出租，适合资源丰富的创业者。
四、创业建议
控制成本：
优先选择低门槛项目（如小吃、饰品），通过批量采购和精细运营降低成本。
精准定位：
明确目标客群（如年轻学生、上班族），制定差异化营销策略。
灵活调整：
根据市场反馈及时调整商品或服务，例如外卖服务可提升传统餐饮的收益。
以上项目均需结合个人兴趣和资源选择，建议从高利润且操作简单的方向入手，逐步积累经验后再扩展业务。