1981年出生的人属鸡，根据中国的生肖文化，鸡通常与勤奋、守时和公正等特质相关联。在选择1981年创业的店铺类型时，可以考虑以下几种：
投资理财：
1981年属鸡的人通常被认为有较好的生意头脑和眼光，适合从事投资理财领域。他们能够为客户提供不同的理财产品，并留住客户的心。但需要注意的是，不要过于贪心，摆正心态才能越做越旺。
教育培训：
属鸡的人在教育培训行业能够发挥自己的口才和灵活头脑，适合开设各类培训课程，如语言教学、职业技能培训等。这个领域给予他们更多的自我发挥空间，能够吸引更多生源，事业也会越来越顺利。
餐饮美食：
餐饮行业不需要投入太多资金，适合初创阶段。1981年属鸡的人如果能够沉得住气，研究美食，就能吸引大量客源并在短时间内取得成果。小本投资的生意，如早餐店、小吃店等，也适合他们。
美妆生意：
1981年属鸡的人有一定的审美能力，也很在意自己的外貌，因此对美妆非常感兴趣。如果能够将兴趣发展成为生意，一定能比别人做得更好。美妆类生意包括化妆品销售、美容院等。
服装行业：
随着社会经济的发展，服装行业多元化趋势明显。1981年属鸡的人可以考虑开设服装店或潮流品牌店，尤其是针对女性消费者的市场。
家庭旅店：
如果家位于旅游名胜风景区附近，可以考虑开办家庭旅店，提供住宿服务，同时提供当地美食，吸引游客。
大棚种植和人工养殖：
农村市场有大量的土地空间，适宜大棚种植和人工养殖，如蔬菜、肉类等。这需要了解市场需求和自身经营能力，确保项目的可行性。
农户住宅设计业：
随着农民生活水平的提高，对住宅设计的需求也在增加。提供专业的住宅设计服务可以满足这一需求。
快递收发站：
随着电商行业的发展，快递需求量大增。开设快递收发站是一个技术要求不高、难度低的开店选择。
女性饰品店：
女性天生爱美，饰品能装饰女孩子的美。开设女性饰品店，如精品店、鲜花店等，可以满足女性消费者的需求。
综合考虑，1981年属鸡的人在选择创业项目时，可以根据自己的兴趣、特长和市场情况来选择合适的行业。投资理财、教育培训、餐饮美食、美妆生意、服装行业等都是不错的选择。同时，也可以考虑一些新兴的创业项目，如家庭旅店、大棚种植和人工养殖、农户住宅设计业等，这些项目可能具有更大的市场潜力。