创业烤肉新模式主要包括以下几种：
前厂后店模式
将传统的前店后厂式经营对调，变成前厂后店。门店里的操作区进行前移，实现新鲜食材、鲜肉现切、烤肉调料外带、全城或全国配送等销售模式。
上门烤肉服务
提供上门烤肉服务，面向有一定经济基础的白领、学生等人群，主要服务于聚会、家庭聚餐、公司活动等场合。消费者无需自己购买食材和操作烤架，享受便捷的上门服务。
自助烤肉模式
顾客从餐柜自选菜品，然后拿到桌上自行烧烤。这种模式强调自由性和个性化体验，类似于超市的自助购物方式。
娱乐式烤肉模式
结合美食和娱乐，提供多样化的服务，如无线网络、音乐、场景氛围等，为顾客提供娱乐和休闲的感受。这种模式通常选择有别致的装饰或特别的环境场景，如海滩风等。
特色烤肉模式
注重烤肉的制作精细度和荤菜的精细品质，结合平民餐厅的特质，形成独特的烧烤品牌。这种模式需要厨师和工作人员的培训和策划，以促成特色烧烤品牌的形成。
连锁经营模式
烧烤店走连锁经营模式，以标准化运营和场景化战略改造传统行业。例如，木屋烧烤以互联网技术构建标准化运营和场景化战略，成功改造了烧烤行业。
多角化运营
通过其他方式开辟经营模式，如烧烤产品+咖啡、烧烤产品+新式茶饮、烧烤+其他餐饮、烧烤+游戏等，实现多角化运营，增加收入来源。
野摊烧烤模式
没有固定的经营场所，摊位位置和出摊时间不固定，通常在露天环境如街边、广场、草坪等地。这种模式经营灵活，注重食材新鲜度和营销方式独特，通过私域运营吸引食客。
这些新模式各有特点，创业者可以根据自身情况和市场需求选择合适的模式进行创业。