在邳州进行小本创业，可以考虑以下几个有潜力的项目：
3D墙画
市场需求：3D墙画作为一种新兴的装饰产品，具有独特的视觉效果和施工简便的特点，受到了很多消费者的喜爱。
竞争情况：虽然已经有代理商在做，但市场需求依然旺盛，可以通过定制图案和优质的服务来吸引客户。
花卉绿植电商
市场需求：随着生活水平的提高，人们对花卉绿植的需求不断增加，尤其是在节假日期间，如“双十一”购物节，销量会有显著增长。
竞争情况：通过数据量化分析和与各地绿植产业带的定向合作，可以满足消费者的多样需求，具有较高的市场竞争力。
老年人餐馆
市场需求：老年人对食品的需求具有特殊性，需要低胆固醇、低糖、低盐、低卡路里且具有滋补和治疗作用的食物。
投资评估：初始投资相对较低，主要包括厨具、电器、桌椅、餐具等设备费用，以及店租和原料费用。
有机蔬菜店
市场需求：随着健康意识的增强，人们对有机蔬菜的需求日益增加，市场覆盖面广，潜力巨大。
竞争情况：可以通过绿色食品开发与生产、净菜社、药膳馆、素菜馆等多种方式经营，满足不同消费者的需求。
打印店
市场需求：中学教师和学生对打印服务的需求较大，尤其是试卷和复印业务。
竞争情况：定位明确，目标消费群体清晰，可以通过提供优质的服务和良好的口碑来吸引客户。
现切水果
市场需求：现切水果因其新鲜、健康的特点，在步行街、车站、码头等人流量大的地方具有很高的市场需求。
竞争情况：投资门槛低，回报率高，只要选择合适的地段，就能获得不错的收益。
创意蛋糕店
市场需求：蛋糕深受白领和学生们的喜爱，投资成本相对较低，回报稳定。
竞争情况：通过提供创意和个性化的服务，可以吸引大量顾客。
铁板鱿鱼
市场需求：铁板鱿鱼深受年轻人喜爱，投资少，利润高，适合摆地摊或小店经营。
竞争情况：选择合适的地段和独特的口味，可以吸引大量食客。
奶茶冷饮摊
市场需求：奶茶冷饮深受年轻人欢迎，投资成本低，流动性强。
竞争情况：通过提供优质的服务和独特的口味，可以在竞争激烈的市场中脱颖而出。
早餐摊
市场需求：早餐是每天必不可少的需求，投资成本低，回报稳定。
竞争情况：选择合适的地段和提供美味的食物，可以吸引大量顾客。
这些项目各有特点，投资者可以根据自己的兴趣、资源和市场情况选择合适的项目进行创业。建议在创业前进行充分的市场调研和风险评估，以确保项目的成功率和盈利能力。