南方农民创业种植以下几种作物具有较好的市场前景和经济效益：
优质蔬菜：
随着人们生活水平的提高，对高品质、有机、绿色蔬菜的需求量不断攀升。例如，荔浦芋头、咸阳黄花菜、正宁红富士苹果等优质农产品深受市场欢迎。
水果种植：
南方气候适宜种植各种高品质水果，如桔子、柠檬、木瓜、芒果、荔枝、龙眼、甘蔗等。这些水果品质好、口感佳，可以卖高价。如果选择基地直销，还能有效提高收益。
中药材种植：
中药市场需求量大，草药可用于制药、保健、调理身体。例如，枸杞、菊花、人参、枫斗、白术、茯苓等都是适合南方农村种植的中药材，且价格较高。
茶叶种植：
中国茶文化源远流长，南方温暖的气候适合茶叶生长。品质好的绿茶、红茶、普洱茶和铁观音等都是南方农村可以考虑种植的茶叶，市场需求稳定，销路广阔。
竹子种植：
竹子具有绿化、美化和经济价值，用途广泛，如制材、制箭、生产竹编、烧竹炭等，还可以生产竹纤维，市场需求很大。
蚕桑产业：
蚕桑业是一项古老的产业，南方的气候和土壤条件适合蚕桑生长，市场需求大。种桑养蚕可创造稳定的收入，解决农民和蚕丝生产厂商之间的销售问题。
油茶种植：
油茶具有经济价值，市场需求较大，适合南方地区种植。
姬松茸：
姬松茸在国际市场上很有需求，营养价值及保健功效被认可，且我国只有少部分地区栽种，种植前景较好。
花椒：
花椒对土壤要求不高，生命力强，病虫害少，种植过程中不需要耗费太多人工管理成本，市场需求广泛。
草果：
草果是药食两用的中药材，用途广，市场需求高，行情好，种植效益较高。
树莓：
树莓营养美味，含有特殊保健功能，被誉为第三代水果，市场需求量大，经济寿命长，亩产值高。
阳荷笋：
阳荷笋富含多种氨基酸、蛋白质和纤维素，对便秘、糖尿病有不错的作用，被称为“亚洲人参”，市场需求大。
沃柑：
沃柑是一种高产柑橘，皮薄肉厚，汁水充足，口感酸甜适中，近几年非常流行，种植面积不断增加。
猕猴桃：
猕猴桃被称为“维C之王”，果肉中富含维生素C，营养价值高，市场需求量大。
红心猕猴桃：
红心猕猴桃是猕猴桃中的珍品，口感甜度更高，营养价值高，市场受欢迎程度高。
莲雾：
莲雾是南方特有的水果，优质品种个头大，外表鲜红，口感脆嫩，甜度高，汁水丰盈，市场受欢迎。
金银花：
金银花作为一种珍贵的药用资源，国内国际市场需求量巨大，价格年年上涨，种植效益高。
大红子山楂：
山楂具有很高的营养价值和药用价值，市场需求量大，产值超万元。
新高山葡萄：
高山葡萄变异株中选育出来的新株系，市场需求量大。
泥鳅养殖：
泥鳅繁殖能力强，投资小，回报快，利润高，市场需求大。
野鸡养殖：
野鸡市场售价高，且可进行深加工，增加产品附加值。
养殖肉鸽：
肉鸽饲养成本低，获利高，市场需求大。
养殖黄鳝：
黄鳝市场需求大，供求矛盾突出，适合南方地区养殖。
南方农民在选择种植作物时，应根据当地的气候、土壤条件、市场需求等因素进行综合考虑，选择适合自己实际情况的项目进行种植，以提高经济效益和市场竞争力。