在农村创业养什么鸡最好，需要综合考虑市场需求、经济价值、养殖难度和地域适应性等因素。以下是一些推荐的鸡种：
珍珠鸡
特点：新兴的特色养殖项目，肉质口感好，营养价值高，经济价值高，市场行情好时价格可达25-30元/斤。
建议：适合有一定市场敏感度和营销能力的养殖户。
乌骨鸡
特点：食疗价值高，对妇科病有一定疗效，适合瘦弱或有内热的人群，可补虚弱、滋阴壮阳，补肝肾，益气养血。
建议：适合注重健康和食疗的养殖户，尤其是女性消费者较多的地区。
火鸡
特点：体型大，瘦肉出产率高，肉质细嫩，蛋白质和氨基酸含量高，胆固醇含量低，是营养价值高的禽肉。
建议：适合追求高品质肉类的消费者，市场潜力大，但养殖成本较高。
芦花鸡
特点：国内本土鸡种，体积大，营养价值高，肌肉结实，活动力大，飞行距离远，适应能力强，适合不同地域养殖。
建议：适合有较好销售渠道和技术能力的养殖户，尤其是地域适应性强的地区。
蛋鸡
特点：产蛋率高，鸡蛋市场需求大，养殖成本低，纯利润可观。
建议：适合注重稳定收益和长期发展的养殖户，适合规模化养殖。
白羽鸡
特点：生长速度快，饲养周期短，出栏时平均体重大，肉质健康，低脂肪高蛋白。
建议：适合追求快速出栏和高产蛋率的养殖户，市场需求大。
麻黄鸡
特点：生长速度快，抗病能力强，饲养简单，产蛋性能好。
建议：适合注重生长速度和产蛋性能的养殖户，适合不同地域养殖。
野鸡
特点：外表美丽，具有多种色彩，饲养周期短，养殖利润高，市场需求大。
建议：适合有较好销售渠道和营销能力的养殖户，注意办理相关证件。
贵妃鸡
特点：外观有观赏价值，营养高，市场需求大，但抗病能力差。
建议：适合有观赏价值需求和高市场敏感度的养殖户。
黑羽乌鸡
特点：有“五黑一绿”之称，市场价格贵，需求大。
建议：适合追求高品质肉类和独特市场需求的养殖户，适合大规模养殖。
根据以上分析，选择哪种鸡种进行养殖，应根据当地市场需求、养殖条件、技术水平和经济实力等因素进行综合考虑。建议选择市场潜力大、养殖技术成熟、经济回报高的鸡种进行养殖，以确保创业成功。