在三线城市创业时，可以考虑以下几种项目：
餐饮行业
特色餐馆：如果当地有某种特色美食还没有被充分发掘，可以专注于做这类美食。例如，如果当地靠近海边，可以开一家主打新鲜海鲜的餐馆，以独特的烹饪方式吸引顾客。
小吃摊：像烤面筋、煎饼果子这类小吃成本较低，只要位置选得好，比如在学校或商业街附近，也能有不错的收入。
面馆：特色面条馆是一个有潜力的项目，投资不大（3-6万），利润高（每碗最少2到3元的利润），而且比较好打理。
服务行业
美容美发店：随着人们生活水平的提高，对美的追求也在提升。如果能提供优质的美容美发服务，可以积累稳定的客源。
家政服务：包括家庭清洁、家电维修等内容，以专业、高效的服务在社区内树立口碑，通过客户推荐来拓展业务。
零售行业
精品杂货店：售卖一些有创意的家居用品、文具等。这类店铺可以通过社交媒体进行推广，吸引年轻消费者。
水果生鲜零售：如果能和当地的果农、菜农建立良好的合作关系，保证产品的新鲜度，并且在价格上有一定优势，就容易在社区周边获得顾客。
电商行业
农产品电商：将当地的特色农产品推向全国乃至全球市场，可以借鉴一二线城市成功的电商模式。
跨境电商：利用互联网普及的优势，开展跨境电商业务，将国外优质产品引入三线城市，同时也将当地产品推向全国。
其他项目
线上教育：如果资金不是很充足，可以考虑摆个小摊，卖一些自己比较拿手的小吃，或者从事自媒体运营。
球迷精品店：如今喜欢看球赛的人在不断增加，从三线城市看来，球迷用品市场呈现出一个空白的状态，可以投资经营一家球迷用品店。
低热量零食店：主打健康、方便路线，以多元化零食为优势，适合不同口味的人群。
在选择创业项目时，建议考虑当地的市场需求、消费习惯和竞争情况，选择自己擅长且具有竞争力的项目。同时，也要注意项目的可行性和可持续性，确保能够长期稳定运营。