在乡镇返乡创业时，可以考虑以下几个有潜力的项目：
农产品加工与销售
利用当地丰富的农产品资源，如黄豆、泥鳅、鸭蛋等，进行加工和销售。例如，制作豆腐、豆皮、咸鸭蛋等，并通过电商平台或农贸市场进行销售。
乡村便民服务
提供与日常生活密切相关的服务，如代缴水电费、申请养老金、智能手机教学、代卖社保医保、农机修理等。这些服务虽然单笔收入不高，但需求量大，稳定性强。
农村电商
随着互联网普及，农村电商成为新的创业方向。可以通过电商平台销售当地特色农产品，或者提供代购、快递收发等服务，帮助农民拓宽销售渠道。
乡村旅游业
利用农村的自然风光和人文景观，发展乡村旅游。可以组织农家乐、民宿等，吸引城市居民前来体验乡村生活。
手工业生产
根据当地资源，发展手工业生产，如竹艺、刺绣、木雕等。这些产品具有独特的文化价值和市场潜力。
农村科技书屋
提供农村科技致富书籍和实用技术书刊，满足农民的学习需求，同时也可以通过销售书籍获得收入。
流动修理服务
针对农村常见的家电和农机具，提供上门修理服务。这样可以解决农民在家门口修设备的便利性问题。
殡葬用品店
虽然这是一个相对冷门的行业，但需求稳定，市场空间较大。可以在镇上主街或集市附近选址，提供一站式服务。
农机租赁站
随着农业规模化发展，农民对农机具的需求增加。购买设备成本高，租赁成为性价比之选。可以购置旋耕机、播种机等常见农机，按使用时长或作业面积收费。
小卖部与棋牌室
开设一个中小型的超市，并附带棋牌室、儿童游乐区等，满足农村居民的娱乐和购物需求。
驾校
如果当地有较多适龄青年，可以考虑开设驾校，提供驾驶培训服务。通过线上线下宣传，吸引学员报名。
承包鱼塘、果园、农场
根据家乡特色，承包鱼塘、果园或农场，进行生态养殖或种植。利用新媒体宣传，吸引游客和消费者。
选择创业项目时，建议考虑自身的资金、技术和人脉资源，同时结合当地的市场需求和政策支持，选择最适合自己的发展方向。