开一家饭团店需要掌握以下技能：
产品制作技术
熟练掌握寿司饭团机的使用，能够制作出高质量的饭团。
了解并掌握各种饭团的配料和制作方法，以满足不同消费者的口味需求。
店铺管理技能
具备一定的经济实力和销售网络，能够完成公司下达的各项指标。
掌握专卖店操作技能与灵活的管理方法，能够有效管理店铺运营。
具备良好的市场调研能力，能够提取目标顾客的主要特征，并进行有针对性的销售推广。
懂得如何进行店面选址，选择适合的消费人群和地段。
注重店面形象的打造，包括门牌、灯光和装修布局等，以吸引消费者。
服务技能
提高店员的服务水平，确保顾客在用餐过程中获得良好的体验。
品牌加盟技能
如果选择加盟品牌，需要了解并认同品牌的经营理念，能够执行公司下达的各项政策。
掌握品牌提供的技术和培训，能够快速上手并推出新产品。
持续学习和创新能力
餐饮行业变化迅速，需要不断学习和创新，以保持竞争力。
决心和毅力
成功经营一家店需要持之以恒的信念和店长的用心。
后期管理能力
虽然品牌总部会提供一定的支持，但后期经营管理还需经营者自己负责。
综上所述，开一家饭团店需要综合运用产品制作、店铺管理、服务、品牌加盟等多方面的技能。对于没有经验的人来说，选择加盟一个品牌是一个不错的选择，可以节省许多成本并快速掌握相关技术和管理经验。