珠宝柜台创业可以销售以下产品：
银饰：
银饰是珠宝店的基础产品，具有投资小、款式丰富、开店不受区域限制等优点。常见的银饰包括项链、耳环、手链、戒指等。
珠宝配饰：
除了银饰，还可以销售与银首饰相匹配的项链、耳环、手链、戒指等配件，以吸引更多消费者，增加销售利润。
珠宝保养用品：
销售珠宝清洁喷雾、清洗布、抛光布等保养用品，满足消费者对珠宝保养的需求。
文化与历史产品：
分享珠宝的文化和历史知识，如珠宝讲解、文化珠宝书籍、珠宝历史展览等，增加顾客对珠宝的了解，激发购买欲望。
特殊定制服务：
提供个性化和定制化的珠宝饰品、服装和其他配件服务，满足消费者的特殊需求。
古董首饰收藏品：
销售古董丝绸礼盒、古代首饰、龙凤文玩、雕刻艺术品等古董珠宝和收藏品，吸引收藏爱好者的关注。
素金类：
包括黄金、铂金、钯金等，虽然利润率较低，但由于销售量巨大，仍是珠宝店的主流消费产品。
镶嵌类：
包括黄金、铂金、钯金、K金镶嵌彩色宝石、钻石、玉石等，这类产品利润率较大，属于高利润产品。
玉石：
玉石产品在中国传统消费中占有重要地位，可以考虑销售玉石相关的饰品和收藏品。
流行饰品：
根据当地消费观念和人群构成，选择流行的首饰、头饰、掉饰等，如日韩风格的小饰品等。
品牌代理：
如果条件允许，可以考虑代理知名品牌的产品，便于统一管理，提升店铺形象。
在选择产品时，建议综合考虑开店区域、个人资源、资金情况以及当地市场需求和消费习惯，以确保选择的产品能够吸引目标客户群体并实现良好的销售业绩。