在乡镇开设店铺时，可以考虑以下几种具有潜力的项目：
生活服务类
社区便利店/生鲜超市：提供日常生活必需品，如生鲜食品、日用品和快递代收服务，选址在居民区或学校附近，增加客户粘性。
快递代收点+社区团购：满足乡镇网购需求，同时开展社区团购业务，如与拼多多、美团优选合作，赚取佣金。
乡镇特色早餐店/小吃店：提供实惠的早餐或地方小吃，使用本地食材，打造口碑。
农业与农产品相关
农资销售+技术服务：销售种子、化肥、农机具等农业用品，并提供农业技术指导，如种植、防虫等，与农业合作社合作提供一站式服务。
农产品初加工/电商直销：将本地特产加工成商品，通过电商平台或直播销售，如依托抖音、快手等平台推广“家乡味道”。
健康与教育类
药店/理疗养生店：满足乡镇老龄化需求，提供慢性病药物和理疗服务，如艾灸、按摩，并可搭配保健品销售。
儿童托管/兴趣班：针对留守儿童，提供作业辅导和艺术培训，如舞蹈、绘画等，按学期收费。
现代刚需产业
新能源汽车维修/充电桩：随着农村电动车普及，维修和充电设施需求大，部分地方政府对充电桩建设有补贴。
其他热门项目
家具店：满足农村家庭对家具的需求，了解商品功能与布局，发掘卖点。
服装店：根据当地消费水平和习惯，选择加盟品牌或独立开店。
食品杂货店：提供日常用品，如食物、清洁用品等，需求量大。
礼品店：提供生日礼品、情侣礼品、家庭装饰品等，定制个性工艺品。
时尚服饰、拎包、饰品租赁专营店：满足消费者求新、求特的欲望。
服装干洗店：随着生活水平提高，专业洗衣服务需求大。
婴儿衣帽店：提供婴幼儿衣帽、鞋袜、抱被等生活日用品。
外卖配送站：随着乡镇生活条件改善，外卖需求增加，可以搞外卖配送站。
农资农具销售店：满足农民对农资农具的需求，如种子、化肥、农药等。
在选择创业项目时，建议结合当地资源、人口结构、消费习惯和政策支持，选择符合实际需求且竞争较小的项目。同时，注意店铺的选址、装修、商品质量和服务质量，以吸引和留住客户。