在东北进行创业时，可以考虑以下一些具有潜力的项目：
教育支持
担任农村学校的教师或辅导员，提升当地教育水平。
咨询服务
为农民提供政策、法律、医疗等方面的咨询服务，帮助他们解决实际问题。
农产品加工
利用专业知识和创新能力，对当地农产品进行加工，生产高品质食品。
乡村旅游
开发乡村旅游项目，如乡村民宿、农家乐、农事体验活动，促进当地经济发展和文化传承。
电子商务
开设网店，销售家乡特色产品，通过互联网平台进行产品宣传和销售。
养殖业
包括养殖业（如养猪、养鸡鸭）等，东北的地理和气候条件适合发展养殖业。
种植业
如大棚种植蔬菜水果，利用东北的广阔土地和四季分明的气候优势。
自媒体
通过自媒体平台分享东北的风土人情、文化特色等内容，吸引粉丝并实现商业变现。
个性花店
针对写字楼公司和新人婚庆市场，提供有特色的花艺服务。
DIY商店
提供顾客自己动手制作造型各异的蜡烛等服务，深受年轻人喜欢。
宠物写真馆
针对宠物提供写真拍摄服务，满足宠物主人的需求。
烧烤店
东北人喜欢烧烤，且烧烤店投入相对较小，适合摆摊经营。
露天啤酒吧
在夏季提供现酿的啤酒和冰啤，吸引消费者消暑。
社区小厨房
针对社区居民提供家常菜品加工服务，满足居民需求。
甜食店
开设甜食店，提供各种甜品，适合现代人的休闲需求。
西饼屋
提供西式面包、糕点等，符合现代人的饮食趋势。
野猪养殖
野猪的成活率高，养殖成本低，且野猪肉单价较高，利润空间大。
干洗店
提供洗衣服务，满足居民的日常需求。
鲜花店
投资小，周转快，符合消费趋势。
瓜果书
出售既可以阅读也可以种植的瓜果书，新颖有趣。
果树领养
提供果树领养服务，买主可随时去果园采摘果实。
农副产品的经营与批发
收购和包装农副产品，与专卖店或超市合作，长期批发送货。
鸡鸭预售
顾客在幼龄期购买鸡鸭的所有权，由禽农代为饲养，成熟后送至顾客家中。
这些项目结合了东北的地理、气候和资源特点，具有较高的可行性和市场潜力。建议根据个人兴趣、专业知识和资金情况，选择最适合自己的项目进行创业。同时，政府也提供了各种支持和优惠政策，鼓励大学生返乡创业，带动地方经济发展。