厨师创业时需要注意以下几个方面：
不要追求快速回本：
开饭店需要投入资本，过分追求利润而忽视消费者体验会导致失去客源。
进货时货比三家：
作为老板，要懂得收支平衡，亲自采购并对比不同供应商，以节约成本。
材料不要浪费：
让食材物尽其用，精华部分用于主菜，边角料可进行深加工。
不要过量采购：
避免一次性大量采购导致囤货过多、储存不当和食物变质。
定期清洁卫生：
后厨管理是重点，定期清洁腐败的食物，防止食材浪费。
自行采购店内设备：
自己采购店内设施可以降低很多成本。
品质一定要真：
选择正规食材和添加剂，确保菜品味道好且健康。
因地制宜：
根据当地特产做特质菜品，利用新鲜食材节约运输成本。
选好地址：
提前观察周围人群构成，选择合适的饭店地址。
定位好餐厅：
根据周围消费群体的特点制定餐厅定位。
聘请好的厨师：
确保有技术和经验的厨师团队。
打造特色风格菜品：
菜品是餐厅的根本，要有竞争力强的菜品。
用做事业的态度经营餐厅：
保持长期目标，不要因为短期困难而放弃。
信任用人，不要过多干预：
信任员工，给予他们足够的自主权。
小成本餐饮起步：
初次创业建议从小成本餐饮做起，积累经验。
合伙开店，2到3人最佳：
选择合适的合伙人，明确分工和权责。
注意能耗控制：
除了菜品毛利，还要关注水、电、易耗品等能耗。
菜单设计要实用：
根据餐厅定位设计菜单，避免不必要的成本。
前后厨管理要平衡：
作为总管理者，要协调前厅和后厨的关系。
服务质量要提升：
提供优质的服务，增强顾客满意度和忠诚度。
避免盲目和照搬：
对市场要有清晰的认识，避免盲目乐观和照搬其他品牌的经营模式。
做好充分筹备：
在开业前制定详细的筹备方案，避免手忙脚乱。
深入市场调研：
了解周边环境和居民消费习惯，做好市场调研。
通过以上这些方面的注意和准备，厨师创业可以更加顺利地进行，并提高成功的可能性。