离职去创业可能会遇到以下挑战和问题：
市场调研与定位
需要对市场进行深入调研，了解市场需求、竞争对手和潜在客户。
确定目标市场和客户群体，制定有效的市场策略。
资金问题
创业通常需要大量资金投入，可能包括启动资金、运营资金和应急资金。
可能会面临资金短缺的问题，尤其是在初期阶段。
管理与团队建设
管理一家店铺需要具备商业智慧和团队管理能力。
招聘和留住合适的人才是一个挑战，尤其是对于经验不足或资源有限的创业者。
竞争压力
面临来自其他店铺和新兴业态的竞争压力，如外卖行业的兴起对传统餐饮的影响。
需要不断创新和调整策略以保持竞争力。
法律与行政事务
注册公司、办理营业执照、税务登记等法律事务需要时间和精力。
可能会遇到政策变化和法律法规的约束。
客户获取与维护
获取新客户和维护现有客户是一个持续的挑战。
需要建立良好的客户关系，提高客户满意度和忠诚度。
成本控制与财务管理
控制租金、用工成本、原材料成本等开支。
建立健全的财务管理制度，确保资金流的稳定。
心理压力
创业过程中可能会面临巨大的心理压力，包括经济压力、市场压力和自我怀疑。
需要有坚定的信念和积极的心态来应对这些挑战。
技术与创新
对于技术驱动的行业，需要不断学习和掌握新技术。
需要保持创新思维，以应对市场的变化和技术的进步。
社会关系与资源整合
建立和利用社会关系网络，包括供应商、合作伙伴和投资者。
整合各种资源，包括资金、技术和人才，以支持创业项目。
建议
充分准备：在离职前做好充分的准备，包括市场调研、财务规划和团队组建。
制定详细计划：制定详细的商业计划书，明确目标、策略和预期结果。
保持灵活性：创业过程中要保持灵活性，随时准备调整策略以应对变化。
寻求支持：积极寻求家人、朋友和潜在投资者的支持和建议。
不断学习：不断学习和提升自己的商业知识和技能，以应对各种挑战。
通过以上措施，可以提高创业成功的概率，并应对离职去创业可能遇到的各种问题。