蔬菜创业可以归类为以下几个项目：
农业：
蔬菜种植和销售都属于农业范畴，涉及初级农产品的生产和销售。
个体户/生意/创业：
卖蔬菜通常被视为个体经营，创业者可以自行决定经营方式，如在城市市场零售或到农村批发市场批发。
第三产业/服务业：
蔬菜销售也被视为第三产业的一部分，属于服务业领域。
农产品行业：
蔬菜作为农产品，其生产和销售活动属于农产品行业。
商业批发和零售：
个人可以通过商业场地或直接在街头进行蔬菜的批发和零售。
绿色环保型创业项目：
蔬菜种植项目通常被认为是绿色环保型的，投资成本较低，主要涉及土地租赁、种苗、肥料和劳动力等费用。
速生蔬菜培育：
这是一种新兴的蔬菜种植项目，具有投资小、回本快的特点，适合快速周转采收。
社区团购和线上卖菜：
随着社区商业和电商的发展，蔬菜创业也可以通过社区团购或在线销售的方式进行。
综上所述，蔬菜创业可以涉及农业、个体经营、第三产业、农产品行业、商业批发和零售等多个方面。创业者可以根据自身情况和市场需求选择合适的创业方向，如传统蔬菜种植、速生蔬菜培育、社区团购或线上卖菜等。