于东来选择创业的原因是多方面的，主要包括以下几点：
个人经历与兴趣：
于东来从小对商业产生浓厚兴趣，青少年时期便开始做小生意，贩卖零食，甚至尝试过代销一些简单的商品。这些早期的尝试为他后来的创业之路打下了基础。
家庭经济困难：
于东来曾因家庭经济困难辍学，在街头和市场中摸爬滚打，积累了丰富的社会经验。这段经历为他后来的创业提供了宝贵的实践基础。
教育与培训：
于东来在大学时期选择了工商管理作为自己的专业，并积极参与各种社团活动，锻炼了自己的领导能力和组织能力。这些早期的经历为他日后的创业之路打下了坚实的基础。
市场机遇与洞察：
于东来在职业生涯中积累了丰富的经验与人脉，逐渐理解了商业模式的运作逻辑。他意识到传统零售业的不足与潜力，于是决定创业。
个人信念与追求：
于东来创办胖东来以来，一直坚持一个核心理念：以人为本，信守诚实。他希望通过自己的事业真正帮助他人，创造出一些有价值的东西。
逆境中的成长：
于东来的创业之路并非一帆风顺，他经历了许多挫折与磨难，但正是这些经历让他更加坚定了信念，不断进行市场调研，调整经营策略，注重团队的打造。
综上所述，于东来的创业之路是源于他对商业的热爱、个人经历的积累、市场机遇的把握以及个人信念的坚持。他在逆境中不断成长，最终带领胖东来成为河南省内知名的零售品牌。