在吉安创业，可以考虑以下几种项目：
小吃店
投资少，操作简单，不赊欠。
适合初次创业者，可先选好项目再找合适的场所。
建议选择本地有特色的小吃，如狗不理包子、西安凉皮等，重点推1-2种。
场所可选择车站附近、上下班人多的地方或附近有住宅区的地方。
新型墙纸专卖店
材料优质，防潮防水不易褪色，寿命长，易清洗，价格低廉。
店面要求不高，2米宽的狭长型店堂即可。
可零售兼批发，展示风格多样，包括装饰效果图和墙纸样本册。
擦地拖鞋店
拖鞋底部增加防滑、耐磨、吸尘力强的丝状化纤材料。
适合节假日家庭使用，可自动擦地。
市场需求大，尤其是有小孩和老人的家庭。
西饼屋
西式面包和糕点逐渐取代传统面包和糕点，市场前景广阔。
经营不受季节和气候影响，无淡旺季之分。
适合开在居民区附近，提供生日蛋糕和月饼等上门服务。
规模种植业、农产品初加工、农产品休闲和特色产业
结合当地主导产业，如箱包皮具、玻璃灯饰、烟叶种植等。
男性返乡创业比重大，年龄轻，项目特色明显。
家庭作坊和规模建厂的电子产品加工
适合中小投资者，无需高学历和文化水平。
可在家操作，一年四季均可生产，适合无业者和上班族兼职。
直播带货
随着预制食品时代的到来，直播带货成为新的创业方向。
适合喜欢社交媒体和网络直播的人群。
政府支持的新兴行业
如金融、高科技领域等，政府可能提供创业补贴和优惠政策。
这些项目各有特点，创业者可以根据自身情况和市场需求选择合适的项目。建议在创业前进行充分的市场调研和风险评估，以确保项目的成功率和可持续性。