在上饶创业，可以考虑以下几个项目：
巧克力坊
巧克力是许多人的最爱，手工制作巧克力生意具有小本赚钱的优势。可以提供原料和工具，让顾客自己动手制作巧克力，满足年轻人对甜蜜爱情的需求。
新奇特玩具
在金融危机下，新奇的玩具可以帮助人们减压。可以开办一家专门服务于少儿的书店，或者在小学附近开设，同时兼营一些小学生文具等学习用品，以此增加收益。
3D墙画
3D墙画具有独特的艺术效果和施工简单的优势，市场前景较好。可以考虑代理此类产品，满足对个性化墙面装饰的需求。
报刊资料
报刊查询业可以满足顾客对查询文章资料的需求，同时可以兼营图书、报刊批发或零售业务，具有系统化管理的基础和多种收入来源。
绿色食品
随着绿色消费观念的普及，绿色食品市场需求快速增长。发展绿色食品不仅有利于环境保护，还能促进农业可持续发展和增加农民收入。
留学中介
根据不同国家的留学费用，提供留学中介服务，收取服务费。这类服务需要具备一定的专业知识和广泛的网络资源。
咖啡屋
在人群聚集的地区开设咖啡专卖店，如车间附近或购物街，可以满足高流通率的需求。需要准备一定的周转资金。
五金行业
五金行业相对稳定，可以考虑从事五金产品的销售或加工。
家装建材
上饶市江南商贸城等家装建材市场提供了丰富的品牌资源，可以考虑开设品牌体验馆或商行，满足消费者对高品质家居建材的需求。
这些项目涵盖了食品、玩具、艺术、服务、环保、教育等多个领域，可以根据自身兴趣、专业知识和市场需求选择合适的项目进行创业。同时，建议进行充分的市场调研，确保项目具有可行性和竞争力。