陕南地区因其独特的地理和文化资源，适合开展以下几类创业项目：
生态旅游：
陕南拥有丰富的自然风光，如金丝峡、汉中南湖等景区，可以开发景区衍生品，如纪念品、地方特产等。
特色农业：
陕南地区适宜种植烟草、核桃、黄姜等作物，同时也有适合养殖的蚕、肉牛和肉羊等，这些项目具有稳定的市场需求和经济效益。
乡村旅游：
利用陕南优美的自然风光和丰富的文化资源，发展乡村旅游，可以带动当地餐饮、住宿、交通等相关产业发展。
文化创意产业：
陕南的历史文化资源，如兵马俑等，为文化创意产业的发展提供了良好的基础，可以开发文化创意产品，如纪念品、艺术品等。
农村合作社：
组织农民进行农业现代化，通过提供技术指导和市场渠道支持，帮助农民增加收入，实现农村经济发展。
中药材种植：
陕南地区气候适宜，适合种植中药材，如丹参、杜仲等，这些药材具有很高的药用价值和市场前景。
劳务输出：
组织贫困户参加职业技能培训，提高其就业能力，积极对接用工企业，促进劳务输出，实现稳定脱贫。
特色食品开发：
利用陕南地区的特色农产品，如茶叶、食用菌等，开发特色食品，满足市场需求。
养殖项目：
除了传统的养殖业外，还可以考虑养殖一些具有市场潜力的特种动物，如貂、蓝狐等。
农庄和庄园：
如果土地资源允许，可以建设农庄或庄园，结合旅游和农业，提供观光、体验、农产品销售等服务。
在选择创业项目时，建议考虑当地的市场需求、资源优势以及自身的经营能力和资金情况，选择最适合自己的项目。同时，政府和社会组织的支持也是创业成功的重要因素。