餐饮创业之所以不好，主要原因可以归纳为以下几点：
市场竞争激烈：
餐饮行业门槛较低，导致大量创业者涌入，市场趋于饱和。消费者在面对众多选择时，不仅关注食物的味道，还注重环境、服务和性价比，这全方位、多维度的竞争使得新进入者难以立足。
成本不断攀升：
餐饮创业的成本包括租金、人力和食材等多方面，尤其在一线城市，高昂的店面租金让很多创业者望而却步。同时，随着食品安全和质量要求提高，优质食材价格也在不断上涨，此外，人力成本的增加也让餐饮创业者倍感压力，这些因素叠加，使得餐饮业的利润空间被大大压缩。
消费者口味多样化：
现代消费者的口味越来越多样化，对新颖、独特的美食有强烈追求。这要求餐饮创业者不仅要具备精湛的烹饪技艺，还要有敏锐的市场洞察力，能够紧跟潮流，不断创新。然而，创新并非易事，需要投入大量时间和金钱，且存在失败风险。
线上平台的冲击：
互联网的普及使得线上餐饮平台涌现，为消费者提供了便捷的点餐方式，但也加剧了餐饮行业的竞争。线上平台通常会对入驻商家收取费用，增加了创业者的成本负担。此外，线上评价系统也让消费者对商家选择更加挑剔，稍有不慎可能引发负面评价，影响店铺声誉和生意。
政策与法规的约束：
餐饮业受到严格的食品安全法规监管，违规可能导致重罚甚至停业，这增加了创业的合规成本。
品牌建设和营销手段单一：
一些创业者在品牌建设方面投入不足，导致品牌形象模糊，难以形成良好口碑。在营销过程中，过于依赖传统手段，缺乏创新和差异化，难以在竞争中脱颖而出。
服务质量不稳定：
餐饮行业的核心是服务质量，如果服务质量不稳定，将直接影响消费者的满意度和忠诚度。
资金管理问题：
许多餐饮创业者在资金管理上缺乏经验，导致资金链断裂，这也是导致创业失败的重要原因之一。
综上所述，餐饮创业面临多方面的挑战，从激烈的市场竞争到成本控制，从消费者需求的多样化到线上平台的冲击，每一个因素都可能成为餐饮创业失败的绊脚石。因此，想要在餐饮行业取得成功，创业者需要具备全面的市场洞察力、创新能力和精细化的管理能力。