在选择小吃创业项目时，可以考虑以下几种有潜力的生意：
烧烤类小吃
烧烤一直是小吃市场中的热门选择，具有灵活的操作方式和丰富的食材搭配。无论是传统的炭烤串串还是新兴的锡纸烤鱼，烧烤摊位在夜市和街边摊中始终占据一席之地。烧烤项目操作简单，食材易得，且利润空间大，适合初次创业者。建议考虑加入独特的调料或创新的烤制方法，以区别于市场上的其他烧烤摊，吸引更多顾客。
铁板烧
铁板烧因其现场制作的特点，能够吸引大量顾客驻足观看。铁板豆腐、铁板鱿鱼、铁板牛肉等铁板类小吃不仅味道鲜美，而且制作过程富有观赏性，能够为摊位增加人气。铁板烧适合在夜市或人流密集的区域经营。建议提前准备好各种酱料和配菜，确保高峰时段能够快速出餐，减少顾客等待时间。
炸鸡类小吃
炸鸡类小吃在年轻人群体中极受欢迎。无论是传统的炸鸡腿、炸鸡翅，还是近年来流行的韩式炸鸡，都是小吃摊上热销的单品。炸鸡的成本较低，但因其受众广泛，利润空间大，且容易上手操作。建议尝试推出不同口味的蘸酱或配料，如甜辣酱、蜂蜜芥末等，满足顾客的多样化需求。
煎饼果子
煎饼果子是早晚餐市场中的经典小吃，因其营养丰富、价格亲民，广受白领和学生群体的喜爱。煎饼果子制作简单，配料多样，可以根据顾客的口味调整，增加了经营的灵活性。建议选择在人流量大的地铁口、学校附近经营，确保每天都有稳定的客源。
手工酸奶或炒酸奶
健康食品一直是消费者关注的热点。手工酸奶或炒酸奶因其天然、健康的形象，迅速在市场上获得了大量忠实顾客。
包子铺+粥
包子铺一直以来都是小吃生意中利润非常可观的一个。包子铺的毛利率基本上都在50%以上，如果同时搭配粥和茶叶蛋、小菜、饮料，或者售卖素馅包子，毛利率会更高。很多大城市里，这一行业甚至孕育出了许多知名品牌。
油条豆浆+豆腐脑
早餐行业里，豆浆油条+豆腐脑最畅销和受到大众欢迎。豆浆豆腐脑的毛利率甚至可以超过70%，因为它们的原材料都是黄豆，特别是豆浆只需要加水勾兑即可，成本非常低。
肉夹馍+凉皮
肉夹馍是中国陕西特色小吃之一，喜欢吃肉夹馍的人基本上都是上班族和工薪族，主要就是图一个方便快捷，省时省事，还能饱腹。一个鸡肉肉夹馍售价在6元钱上下，但成本多说也就是3元钱，毛利率基本在50%以上。如果到了夏季再搭配凉皮销售，开一家这样的小饭店，选择一个大社区里一个夏天就能赚够不止10万元。
摆摊卖炸串
地摊小吃的风味独特，摆摊创业者一般都会选择一些小吃种类，卖炸串就是不错的创业项目，拥有良好的发展前景，而且炸串的口感也非常受欢迎，消费群体十分广泛，销量比较可观。
摆摊卖凉皮
凉皮作为特色美食，在我国大多数地区都能够见到。摆摊卖凉皮不仅成本较低，而且在口感上也十分独特，是很多消费者比较喜爱购买的一种商品。只要品质有保障，价格合理，就会在进行中获得很多人的关注。
摆摊卖臭豆腐
臭豆腐是中华传统小吃，在我国南北地区都会有一定性的差异。要结合当地的饮食文化来选择合适的制作方式，为消费者提供优质的产品。
鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼早晨的大街小巷两边都可以看到鸡蛋灌饼手推车的身影。一般卖5元左右，用料是鸡蛋、面粉、调料等，几乎是60%的利润。
豆腐脑
豆腐脑在小吃生意中，利润也很大，一个早餐摊位，每天早上卖几十碗还是很轻松的，那就可以赚200多。
烤冷面
烤冷面用冷面皮搭配鸡蛋和各种酱料，制作过程简单但口味独特，深受年轻人喜爱。
网红炸鸡
炸鸡风靡网络，只要掌握好配方，投资少，利润大。
糖葫芦
虽是传统小吃，但随着创新口味的加入，比如草莓、葡萄糖葫芦，成为时下的网红甜品。
奶茶
制作简单，原材料成本低，特别是高颜值的奶茶杯装，能够带来更高溢价。