在陕西创业，可以考虑以下几种养殖项目：
兔子养殖：
兔子喜欢土，可以在地里挖洞或搭建棚舍进行养殖，饲养成本较低，且收益较高。
关中奶山羊：
适合在关中地区养殖，因为这里的天气干燥，四季分明，适合奶山羊的生长。
中药材种植：
陕西有天麻、杜仲、附子、川芎、黄柏、元胡等中药材的种植面积和产量占全国一半以上，可以考虑种植这些高价值的中药材。
小型绿植租赁业务：
随着人们对生活品质的追求，越来越多的人喜欢用绿植装饰环境，但很多人又担心自己养不好。你可以购买各种绿植，然后租给有需要的客户，提供养护服务。
自制果酱和酱料：
用新鲜的水果和蔬菜制作美味的果酱、番茄酱、辣椒酱等，然后在农贸市场、美食节或网上售卖。
宠物摄影：
如果你有摄影技能，可以考虑做宠物摄影，为宠物主人提供拍摄服务，并出售照片打印和装裱服务。
泥鳅养殖：
泥鳅肉质细嫩、清淡鲜美，营养丰富，市场需求大，养殖前景广阔。
土鸡养殖：
土鸡与肉鸡和蛋鸡相比，具有营养丰富、风味独特的优点，市场潜力大。
桂花鱼养殖：
桂花鱼肉质细嫩、味道清甜鲜美，营养丰富，是鱼中上品，市场需求大。
肉牛养殖：
牛肉市场需求稳定，价格较高，且市场潜力大，但需要注意饲养成本上升和繁殖周期长等风险。
牛蛙养殖：
牛蛙营养丰富，味道鲜美，市场需求大，价格较高，前期投入较大，但后期收益可观。
养鸡：
包括肉鸡、土鸡等，市场需求大，投资成本相对较低，养殖周期短，收益快。
养鸭和养鹅：
鸭肉和鹅肉市场需求稳定，投资成本较低，养殖周期短，但需要注意饲料供应和疫病防控。
养殖虫子鸡：
虫子鸡不仅鸡肉营养鲜美，连喂鸡的黄粉虫也浑身是宝，可以创办养殖户、合作社，实行饲料、鸡苗、疫苗统一配置。
养鱼或垂钓：
如果有闲置的鱼塘，可以养殖一些大众化的鱼类，或者搞个钓鱼基地，提供钓鱼服务。
养殖育肥牛：
牛肉市场需求大，价格高，但需要做好饲料成本控制和疫病防控。
根据以上信息，你可以根据自己的兴趣、资金和技术条件，选择适合的养殖项目进行创业。建议在决定前进行充分的市场调研和风险评估，确保养殖项目的可行性和盈利能力。