在天水市创业，可以考虑以下几个有潜力的项目：
卖小吃：
街边卖小吃是一个投资小、收益高的项目，可以考虑从事烧烤、麻辣烫等生意。
网店：
在淘宝、京东等电商平台上开店，销售自己喜欢的商品，也是一个不错的选择。
餐饮业：
开设餐厅、快餐店等，提供美食服务，尤其是清真美食餐馆，在天水市张家川县有很好的市场前景。
旧衣改制店：
提供改制成衣的创意设计和服务，将不合身或款式落后的衣服改制成其他物品，如娃娃玩具、靠枕靠背、家居饰品等。
婚姻介绍所：
开办一家婚姻套餐服务行，提供婚姻介绍、红娘服务、结婚用品等，有很大的市场潜力。
自动高压喷雾器：
用于农作物的病虫草害防治、家庭庭院消毒、仓储灭虫等，市场前景广阔。
方便袋：
塑料方便袋是广泛使用的一次性消费品，可以考虑生产和销售。
鲜榨果汁店：
位于超市水果区内，提供新鲜现榨的果汁，吸引顾客。
个性服装印制店：
利用转印和电脑技术，在空白文化衫、牛仔、毛衣等物品上印制个性化图案，操作简单，收入颇丰。
花卉护理中心：
提供花卉病虫害治理、嫁接剪枝、除虫施肥等服务，投资成本较低，收益可观。
香昧植物盆景店：
随着环保意识的增强，香草盆景的市场需求将越来越大。
铁板鱿鱼：
制作技术简单，投资不大，是小本创业者的好项目。
创业孵化平台：
参与天水市申报的创业孵化平台，享受政策扶持和资源对接，有助于创业成功。
建议根据自身兴趣、市场调研和资金情况，选择最适合自己的创业项目。同时，天水市正在积极推动创业孵化平台的建设，可以利用这些平台获得更多支持和资源。