选择技校时，选择什么技术主要取决于市场需求、个人兴趣以及职业规划。以下是一些当前市场上需求较大且前景较好的技术专业：
机械与自动化技术：
包括机械设计、装配技术、数控技术等，适合制造业和工程领域的就业。
电子与信息技术：
如电子技术、信息技术、网络技术等，随着科技发展，这类专业需求持续增长。
汽车技术与维修：
随着汽车行业的繁荣，汽车维修技术、新能源汽车相关专业也颇受欢迎。
护理：
对于医疗行业需求大，尤其在老龄化社会中，护理专业毕业生就业前景好。
烹饪与餐饮管理：
餐饮业发展快，对专业厨师和管理人才的需求很高。
新兴技术：
如人工智能、机器学习、虚拟现实、增强现实等技术前景无限广阔，并且有望驱动全球经济的发展。此外，大数据、物联网、云计算、生物机器学习、机器人技术等也是技术前景广阔的领域。
网络安全：
随着网络技术的普及，网络安全人才需求量大，受到很多企业的青睐。
IT技术：
包括计算机科学、软件工程、网络工程等，这些专业需求量大，薪资水平较高。
学前教育：
随着婴幼儿生育高峰的临近，幼师专业成为热门。
会计：
会计专业也是一个需求较大的领域，适合对财务和管理感兴趣的学生。
根据以上信息，以下是一些建议：
选择感兴趣的专业：兴趣是最好的老师，选择自己感兴趣的专业可以提高学习的积极性和未来的就业竞争力。
关注市场需求：选择当前市场上有较大需求的专业，可以提高就业率。
考虑长远发展：选择有发展前景的技术，可以确保未来的职业稳定性和发展空间。
综合考虑以上因素，可以根据个人情况和职业规划，选择最适合自己的技术专业。