当兵期间可以学习和掌握的技术包括：
军事技能
射击技能：使用各种武器并进行射击训练。
战术技能：掌握战场决策、协同作战、快速反应等。
体能素质：通过体能训练提高耐力和力量。
生存技能：包括自救互救、野外生存、擒拿格斗技能等。
纪律性和责任感：培养高度的责任感和自律性。
专业技能
电子信息工程技术：如无线电通信对抗、雷达对抗等。
无人机操作：学习无人机操作技术，用于军事侦察和应急通信。
汽车维修：掌握汽车维修技术，解决车辆问题。
理发技术：为部队人员提供理发服务。
推拿按摩技术：为官兵提供身体放松和劳损恢复服务。
工程兵技能：如土木工程、桥梁建设、道路维修等。
通信兵技能：如无线电操作、信号加密、网络维护等。
医疗兵技能：如急救技能、战场救护、疾病预防等。
信息技术：如计算机操作、网络安全、数据管理和软件应用等。
应急响应：包括搜索与救援、灾害评估、医疗援助等。
其他实用技能
野炊技能：在野外进行炊事活动。
个人卫生救护技能：如心肺复苏、止血包扎、骨折固定等。
面点烹饪技术：制作主食和花样食品。
汽车驾驶和维修：掌握汽车驾驶技术，了解车辆修理和大型机械操作。
财务会计：进行基本的会计工作。
宣传文艺：具备文艺才能的军人可以通过编写剧本、唱歌、跳舞等方式丰富部队的文化生活。
营房水电：学习营房管理和水电维修。
这些技能不仅有助于提升个人在军事领域的能力，还可能在退役后转移到民用领域，为个人的职业发展增添价值。