选择学习哪种技术进行自主创业，主要取决于市场需求、个人兴趣、以及创业资源的可用性。以下是一些建议：
厨师技术：
餐饮业创业门槛相对较低，学习各种烹饪技术可以开设餐馆或食品店。此外，随着外卖平台的兴起，具备厨艺的个人还可以通过拍摄美食制作视频并上传到短视频平台进行创业。
汽车修理技术：
汽车修理行业需求稳定，且随着汽车普及率的提高，汽车服务市场不断扩大。学习汽车修理技术并积累一定的经验后，可以考虑开设汽车修理店或成为技术总监。
奶茶饮品技术：
奶茶制作技术学习门槛低，适合小本创业。可以在大学校园或繁华街道开设奶茶店，生意通常不错。
新媒体技术：
新媒体技术适合自媒体创作、短视频制作和直播带货等数字营销领域。掌握这些技能可以帮助创业者通过数字营销工具和社交媒体推广自己的品牌。
设计、绘画和IT技术：
这些技术有助于创建有吸引力的产品和服务，推广品牌。学习编程、网站开发和移动应用开发可以帮助创业者创建在线商店、应用程序等数字产品。
特色小吃技术：
学习特色小吃制作技术，适合小本经营和快速创业。可以在街头巷尾开设小吃摊或小店。
西点烘焙技术：
西点烘焙技术适合私房烘焙或开设甜品店，市场需求大，就业前景好。
墙艺师和木工：
随着地产行业的发展，墙艺师（墙绘）和木工（家具修复和私人定制）也是具有潜力的创业方向。
UI设计：
UI设计在大城市是一个热门职业，专业人才稀缺，市场需求大。
电工或焊工技术：
这些技术适合需要稳定工作和较高收入的行业。
在选择创业技术时，建议考虑以下因素：
市场需求：选择一个有稳定需求的市场，可以降低创业风险。
个人兴趣：选择自己感兴趣的技术，有助于保持创业的热情和动力。
资源可用性：评估自己是否有足够的资源（如资金、时间、人脉）来支持创业。
技术前景：选择一个有良好发展前景的技术，有助于长期发展。
最后，建议在学习技术的同时，也要学习相关的创业知识和技能，如市场分析、财务管理、营销与品牌建设等，以提高创业成功的概率。